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1、胡葱酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：卤 胡葱酥肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克辅料：洋葱（白皮）250克调料：大葱20克,酱油35克,白砂糖20克,料酒20克,植物油50克,姜15克 教您胡葱酥肉怎么做，如何做胡葱酥肉才好吃猪肉改刀成长条形，用刀将皮上污秽和细毛刮净，清水冲洗干净，胡葱洗净用刀拍松，切段。锅内放清水，投入五花肉焯水，捞出冲洗一下。锅洗净，另换清水，下五花肉，烧开，撇净浮沫，加葱结，姜片，黄酒，转用小火焖制。待猪肉快酥烂时捞出，表皮用酱油抹匀。 锅洗净放生油，烧至七八成热时，将肉条入锅走油，炸至表皮起硬，捞出放入清水中浸泡，至肉皮起皱发泡捞出。锅留余油烧热，下胡葱煸透后用中火烧秀，再转大火收汁，即可出锅。冷却后切成片，摆放盘内，浇上胡葱及卤汁即可食用。

2、沙锅酥肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

3、仔酥肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右；小葱又叫香葱。

4、香酥肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

5、 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过； 葱、姜切片； 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用； 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊； 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开； 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。

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