各位朋友好，小爱为你解答。地三鲜怎么做茄子很干脆，很多人还不知道怎么做。现在我们下去吧！

土豆要切成橙瓣，不要用刀，切片要薄一点，方便煎的时候催熟。打开油盘，加入三分之一的油。把切好的土豆放在冷油锅里，慢慢煎。通过泡炸土豆，随着油温的升高逐渐成熟。土豆泡好后油炸，茄子切成滚刀块。将青椒切成三角形。将茄子倒入锅中。将玉米淀粉加入锅中。把玉米淀粉抓匀，盖上一层薄薄的淀粉，这样煎的时候就不会吸入太多的油。随着油温慢慢升高，土豆逐渐变透明。土豆里的水分消耗完之后，会慢慢浮起来。把土豆从油锅里拿出来。油温升至六成时，蘸粉炒茄子。等茄子熟了，渐渐有颜色了，再把土豆放锅里一起炒。准备一个空碗，依次加入开水、料酒、耗油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽。在另一个碗里混合一些水淀粉。在调味碗中加入水淀粉。将准备好的碗汁充分搅拌均匀。锅里的土豆和茄子渐渐变成金黄色。将剁碎的青椒放入锅中。把锅里的食物倒出来，锅里留一点底油。锅里放入葱、姜，翻炒出香味。将碗汁混合均匀，倒入锅中加热。汁变稠后，加入土豆、茄子、青椒。搅拌锅里的食物。把果汁挂起来，直到均匀为止。将蒜末加入锅中。加入清油并搅拌。关火就可以做饭了。菜装上后，正宗的三鲜就完成了。牛皮克拉斯的大致内容到此结束，希望对家长有所帮助。