关于[茄子的做法大 all]茄子的日常做法简单好吃，但不油腻。今天，我就和大家分享一下。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。

茄子是公认的绿色蔬菜。茄子怎么做好吃？学家常菜茄子的做法大全，鱼香茄子，红烧茄子，豆角炒茄子...茄子怎么炒？你会做茄子吗？

猪肉炒鸡蛋

材料:茄子2个。

辅料:柿子椒1个，红椒1个。

调料:色拉油、盐1茶匙、酱油15g、醋10g、鸡精10g、葱10g、姜10g、蒜10g、料酒10g、淀粉10g、泡椒10g、糖20g。

练习:

1.茄子切片，加少许盐拌匀。将茄子腌制10分钟左右，挤出水分。

2.将青椒和红椒切成丁

3.锅里放油，炒茄子，取出。

4.锅里留底油，放入葱、蒜、姜末炒香，再放入泡椒炒香，再放入茄子。

原料:茄子1个

辅料:绿豆1把。

调料:色拉油2大勺、盐1小勺、酱油1小勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1小勺、糖1小勺。

练习:

1.茄子洗净去皮

2.将茄子切成滚刀块，加入半勺盐拌匀，然后杀水。

3.等十几分钟，用手捏住茄子，可以把茄子里的水分送一部分出来。不要记得太干了，不然不好吃。这样做不仅省油还能灭火。

4.葱姜切段备用。对了，多拍蒜末。

5.锅热后，倒入食用油，放入香葱和姜，然后放入茄子。翻炒五分钟左右，让茄子受热均匀。

6.将酱油煮熟，搅拌均匀。

7.盖上盖子，炖一会儿。这时候你就不用担心烧底了，因为今天用的锅叫“不会烧的锅”

8.当茄子变软时，加入四季豆，搅拌均匀。

9.煮料酒

10.加入适量的盐和半勺糖，出锅时加入蒜末拌匀。你完了。

肉末茄子

材料:茄子1个，猪肉末50克。

辅料:油、盐、豆瓣酱30g、蒜3根、葱、料酒20ml、酱油30ml、白糖2g、淀粉、生姜。

练习:

1.茄子洗净，猪肉切碎。

2.将茄子切成小块，用少许盐腌制片刻。

3.将洋葱、姜和大蒜切碎。

4.将肉末与料酒、白糖和酱油混合均匀。

5.炒锅烧热油，倒入茄子翻炒。6.翻炒至茄子变软饱满。

7.锅里加少许油，放入豆瓣酱炒香。

8.加入葱，姜和蒜末，炒香。

9.加入肉末翻炒。

10.加入料酒翻炒。

11.倒入茄子继续翻炒。

12.加入酱油和白糖。

13.继续用少许盐翻炒。

14.倒入少许水淀粉。

15.将茄子翻炒均匀，关火。放入盘中，撒上葱花。小贴士茄子用少许盐腌制一会，可以防止茄子变黑，使茄子变得好吃。再炒一点茄子油，直到茄子变软。不要加水。小火慢炒，这样炒出来的茄子味道好。

酱茄子

材料:茄子500克。

辅料:柿子椒1个，花生100克。

调料:盐2克，鸡精2克，蒜2瓣，甜面酱适量，葱适量，糖少许，香油适量，十三香少许，植物油适量，姜汁适量，红辣椒一个。

练习:

1.茄子切成宽条，用淡盐水浸泡15分钟。

2.用擀面杖将花生碾碎备用

3.将辣椒和大蒜切碎备用。

4.炒锅放油，翻炒番茄条。

5.将茄子炒至变软。

放在一边待用

7.炒锅放油，放入葱蒜末，使其起味。

8.加入甜面酱

9.翻炒甜面酱，直到香味

10.加入适量的水，加入糖、九顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的盐度加入适量的盐。

11.加入青椒和红椒

12.加入炒好的番茄条。

13.把茄子炒一下，然后涂上调味汁。

14.加入花生

15.加入香油和鸡精调味，搅拌均匀。

16.装在盘子里。

豆豉焖茄子

材料:茄子(紫皮，长)1个，豇豆1个。

调料:花生油30g，盐7g，葱5g，姜3g，蒜6瓣，干辣椒3g，酱油5g，蚝油8g，糖3g，水适量。

练习:

1.茄子洗净切条，用盐(约2g)抓匀腌制15min，然后拧干水分备用。

2.豆子洗净切段，用盐水(盐约2g)焯1分钟控水。

3.大蒜一分为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，盐、蚝油、酱油、白糖各3克加少许冷水调成汁备用。

4.大火，锅中放入适量花生油，放入蒜瓣、葱姜末、干辣椒炒香。

5.加入番茄条和豇豆角，小火翻炒至豇豆全熟。

6.放入酱汁，搅拌均匀至豆子入味，然后关火装盘。

小吃茄子

材料:茄子1个(紫皮，长)

调料:盐半勺、姜5g、蒜5g、生抽1勺、老抽2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、糖2勺、泡椒2个。

练习:

1.茄子洗净，不要去皮切成小条(据说茄子皮含有大量的营养成分，一些健康的化合物在茄子皮中也很高)。

2.锅热的时候先不放油，倒入茄子条，小火慢炒。

3.翻炒至茄子变软，炒出一些水，然后盛出装盘。

4.葱、姜、蒜切碎，泡椒切碎；锅中倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再倒入葱姜蒜末。

5.炒出红油和香味，倒入茄子条。

6.翻炒几下后倒入准备好的“小荔枝味”宫保汁(香醋2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖2汤匙、盐半汤匙、干淀粉1汤匙，放入碗中搅拌均匀)或经典鱼香汁(鱼香汁具体做法见此处)(视食量而定，酱汁可不全倒)。

7.翻炒均匀。待酱料略干入味后，撒上葱花，出锅。

红烧茄子片

材料:茄子500g、香菜50g、调味盐50g、八角1茶匙、干辣椒3个、生抽6支、老抽2汤匙、牛肉粉1汤匙、植物油1茶匙、50ml。

练习:

1.将茄子清洗干净，切滚刀块，用清水浸泡，这样茄子就不会那么吸油了。

2.将香菜切碎，将植物油倒入锅中，煮得比平时多。

3.准备干辣椒和八角，在油锅里翻炒。倒入茄子翻炒。

4.加盐调味，然后盖上锅盖焖至茄子成熟变软。记得中间翻茄子避免糊锅加一点酱油上色。

5.加入少许生抽，加入牛肉粉调味。

6.加入香菜翻炒片刻。

红烧茄子

材料:茄子2片。

辅料:甜椒1个，番茄1个，大蒜4瓣。

调料:花生油、盐、糖。

练习:

1.茄子洗净，切成滚刀块，均匀撒些盐腌制10-20分钟。

2.将青椒和西红柿洗净，切块。

3.大蒜的一些部分被切片，一些被切碎。

4.将腌制好的茄子用水挤压，这样茄子就可以少吃油了。

5.锅热后放入适量花生油，再放入蒜瓣炒香。

6.闻到蒜味后，放入已经晾干的茄子，中火翻炒至茄子变色变软。

7.放入青椒和西红柿，加一勺糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，少加一点热水，把西红柿炒到一半变软，出现红汤。

8.烹饪前撒上切碎的大蒜。

烹饪技巧:

1.无油烧茄子有两种方法:一种是将茄子切成片，用盐腌十分钟，然后取出盐水再烧。第二，把茄子切成片，放在锅里晾干，去掉茄子本身的水分后再烧。但是，我觉得第二种方法好像有点滥用。我家潘经常选择第一种方法。

2.煮茄子的时候，如果茄子够嫩，就不要削皮了。茄子皮中含有龙葵碱的物质主要是在皮中含有。龙葵碱又称茄碱，适当摄入对人体有益。它是一种非常强的抗癌物质，对人体预防癌症非常有益。

-

分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:茄子的做法大所有家常菜做法视频，茄子的做法大简单美味的全家菜，茄子的做法大所有家常菜菜谱，土豆茄子的做法大 all，茄子的做法大 all。