水晶饺子皮的方法很多。为了帮助大家成功制作水晶饺子皮，下面介绍水晶饺子皮的的正确方法。

配方原料:

挂面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上热水适量。

说明:成面，也叫成粉，其实是一种无筋面粉，由小麦粉制成。玉米淀粉不用多说，大家应该都知道。要做好水晶饺子皮，这两种原料一定要选对。另外，熟面粉和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的量可以稍微少一点。

第一步:

将煮好的面条放入盆中，加入10克淀粉拌匀。然后一边搅拌粉末，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉，盖上保鲜膜焖5分钟。有盖子的话可以盖起来，但是保鲜膜的保湿效果更好。

注意:为了保证热水的温度，最好把热水倒在类似保温瓶的容器里。另外，烩面看起来很干，很多朋友就是和面的时候觉得太干，加水，结果就是失败。记住，不要再加水了。这是正确的做法。

第二步:

5分钟后，分批加入剩余的淀粉，搅拌均匀。然后，加入猪油做成面团，揉匀。

第三步:

用湿布或保鲜膜盖住面团，静置10分钟以上。

第四步:

将面团搓成长条状，切成15至20克重的颗粒，用手捏扁。旁边放一叠吸油纸，蘸点油。右手握住刀柄，用油纸擦拭薄片刀的刀刃表面。用刀面压住压平的粉末，左手握住，轻轻转动手柄，然后将粉末压成圆形薄片。可以用刀把薄粉舀起来，边压边包，而不是像包饺子那样把皮都压上。

第五步:

包好后放在涂油的盘子里，放在饺子里，焖五分钟，盖上盖子三分钟后取出。

水晶饺子皮的以上方法绝对正确，经过实践检验，可以放心使用。以上方法制作的水晶饺子皮洁白如雪，薄如纸，半透明，馅料隐约可见。味道爽滑，鲜香可口。

操作要点:

首先，好的面团要用湿布或保鲜膜包好，避免水分流失。用的时候想切多少就切多少，剩下的面团还是用湿布或者保鲜膜盖着。否则皮肤会变得坚硬有颗粒感。

2.将切面搓成长条状，切成15-20g重的颗粒，用手压平。旁边放一叠吸油纸，蘸点油。右手握住刀柄，用油纸擦拭薄片刀的刀面，用刀面压住压平的粉面，左手握住刀面，轻轻转动刀柄，然后将粉压成圆形薄片，顺手用刀铲去薄粉片，压裹，不能像。包好后放在有泡沫油的盘子里，放入蒸笼蒸5分钟左右。

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小麦淀粉100克

玉米淀粉30克

肉馅250克

开水约90克

生产步骤

1.把两种面粉混合在一起，用刚烧开的水拌进去，一开始用筷子搅拌几下(因为开水烫)，然后用手揉成一团。不能用温水做，这和汤圆的原理是一样的。可以用热水把粉揉成一团。

2.肉末加调料拌匀(饺子里的馅也一样)。

3.把面团分成12份。

4.取一份，先用手揉，做到边薄中间厚。

5.用擀面杖擀成饺子皮样。擀皮的时候要小心提起，不然会粘在木板上。这个方法我用的很好。

6.全部铺开。

7.放入馅料，包起来。包饺子手法。

8.锅里的水烧开后，饺子会在上面放油纸，蒸10分钟。

9.锅出来了，一点都没裂。很好。

技巧

虾和玉米可以换成肉馅，蔬菜也不错，但馅不要太多就够了。

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