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分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:黑鱼的营养价值和功效，吃什么鱼最补脑增强记忆，吃什么鱼最健康安，孩子吃什么鱼能补脑益智，去湿气最好的鱼。吃鱼有很多好处。鱼富含蛋白质，含有全面的多种氨基酸，容易被人体吸收。鱼的脂肪含量只有猪肉的一半，脂肪很少。此外，鱼类含有不饱和脂肪酸，有利于调节血脂，预防心脑血管疾病。

哪些鱼富含omega-3脂肪酸？

ω-3脂肪酸可以调节血脂，减少炎症反应，预防老年痴呆症。

常见的鱼类如鲭鱼、三文鱼、带鱼、鲱鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼、黄鱼、鲈鱼、鳗鱼、鲢鱼、乌鳢、鳜鱼、鳙鱼、鲢鱼等都富含ω-3脂肪酸，一般人群无特殊禁忌症可适量食用。

你吃的鱼越多越好。膳食指南建议，一般成年人每天应食用40-75g水产品。如果每天吃不方便，可以每周吃2-3次，每次3-4盎司左右。这个重量指的是纯鱼，不包括鱼刺和其他不可食用的部分。除了鱼，还可以交替食用虾、贝类等其他水产品。

首选体积小、汞含量低的鱼。

大部分海鱼出海后很快死亡，所以我们买的海鱼基本都是冷冻或者冰鲜的。很多人认为买鱼，应该买新鲜的活鱼。死鱼不新鲜，缺乏营养。

其实海水鱼一般捕捞上来都是速冻的，营养流失比较少，口感也没受太大影响。这个问题你不用太担心。

在选择海鱼的时候，我们真正要注意的是鱼的大小和种类。

建议尽量选择较小的鱼类，因为较大的肉食性鱼类处于食物链的较高阶段，污染物丰富。

另外，要注意选择汞含量低的鱼类，避免高汞鱼类，如鲭鱼、大眼金枪鱼、方头鱼(墨西哥湾)、旗鱼、马林鱼、鲨鱼、新西兰红鱼等。

鱼卵能壮阳吗？没有依据！

吃鱼子壮阳没有科学依据，但鱼子含有大量蛋白质、维生素A、B、D、钙、磷、铁等矿物质。，而且营养丰富，所以一般人群可以适当吃一些。由于鱼卵胆固醇含量高，嘌呤含量高，不宜摄入过多。

做菜最好的方法是什么？

我们说适当吃鱼有益健康，前提是烹饪方法健康。

不建议煎烤。温度过高会破坏鱼类中的ω-3脂肪酸，产生对血管健康有害的胆固醇氧化物，还会使植物油产生反式脂肪。而且鱼是高蛋白食物，蛋白质在过高的温度下会产生杂环胺等致癌物质。

另外，中国咸鱼被列为致癌物，不建议食用。咸鱼在制作时需要用高浓度的盐腌制很长时间，中国咸鱼有脱水步骤。这种加工方式会产生大量的亚硝酸二甲酯，摄入体内后会转化为致癌的二甲基亚硝胺。

清蒸可以最大限度的保留鱼肉中的营养成分，也可以避免摄入过多的油脂。比如清蒸鲈鱼，味道很好。

北京协和医院临床营养科

于康教授