秋风吹来，天气有点冷，这个时候要多吃些营养的食物。牛肉营养价值很高，含有丰富的肌氨酸、蛋白质、维生素B6等营养物质，因此可以增肌、补血、增强免疫力。但是，大部分人都不会把买来的牛肉处理掉，直接切好扔锅里煮。煮出来的牛肉又干又柴，简直就是浪费时间。今天教大家一个好方法，保证做出来的牛肉滑嫩。

[烤牛肉]

需要准备的食材:牛肉、番茄、金针菇、小葱、红椒、姜、蚝油、食用盐、生抽、酱油、鸡蛋、生粉、食用油。

具体步骤如下:

1.准备一斤半牛肉，洗干净放在砧板上切成薄片。切记切的不要太薄也不要太厚，太薄容易散，太厚不容易入味，影响口感。切好后放在盘子里，等待腌制。

2.现在，准备好腌制好的食材，取一个空碗，放入切好的葱姜片，借助擀面杖把葱姜里的汁捣出来，然后倒入半碗清水，放置十分钟左右。

3.将浸泡过的洋葱姜水倒入牛肉中，分三次加入。每一次都要充分把握，搅拌均匀，让葱姜汁更好的渗透到牛肉中，两种风味融合。

4.搅拌均匀后，加入适量蚝油、一勺食用盐、两勺生抽和少量老抽，再次用手将调料和牛肉搅拌均匀。之后加入分离出来的蛋清，然后用手搅拌，让蛋清附着在牛肉上。然后加入两勺生粉，抓到没有淀粉颗粒为止。最后倒入适量的食用油，拌匀，静置腌制十五分钟。

5.准备配菜，切下一把金针菇的根部，放入清水中，洗干净撕干净，放入漏盆中沥干水分。再拿一个西红柿，洗干净，切成丁。将一把大蒜切片。如果喜欢吃辣，也可以准备几个红泡椒，切成小圈，和蒜片一起放在一边。

6.调料汁，取一个空碗，倒入两勺酱油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺食用盐，最后一勺鸡精，倒入半碗水，用勺子将碗中的调料充分搅拌。

7.准备一个砂锅，先用火加热，然后倒入适量的食用油。油热后，倒入蒜片炒香。转大火，然后把番茄丁放入锅中，翻炒番茄汁。

8.关火，将金针菇放入锅中，然后将牛肉均匀的铺在金针菇上，用筷子抹平。最后倒入调好的果汁，均匀倒入一碗水。准备辣椒，然后在牛肉上撒上辣椒圈。

9.开大火，锅烧开后盖上锅盖，然后转中小火焖七分钟左右，就可以开盖撒上葱花了。这多汁的牛肉已经做好了。

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【恋爱小贴士】

1.选择牛肉时，最好选择里脊肉或里脊肉。这两个部位的牛肉吃起来更鲜嫩。

2.切牛肉的时候逆着牛肉的纹路切，把纹路切掉，让牛肉吃起来嫩的像豆腐。

3.腌制牛肉时，不宜用料酒，因为料酒不仅会使牛肉变质，还会加速其老化，使其有柴火味。

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salting五香牛肉怎么salting:将牛肉用清水浸泡六小时左右，换水两次。

将牛肉切成大块放入锅中，倒入冷水，加入适量白酒。

煮开了，泡沫就掉了。

将牛肉浸泡在冷水中一小时，沥干水分。

准备好香叶，八角，桂皮，肉豆蔻，陈皮，白胡椒。

给牛肉加香料。

加点酱油。

加入适量的料酒。

切姜和葱。

加到牛肉锅里。

浸泡八小时，中间翻两次牛肉，让牛肉腌制均匀。

把咸牛肉和汤一起放在高压锅里。

加入适量的糖和盐。

加入适量的白酒。

卤汁不够的话，加一点水，一般是泡一半牛肉。

在高压锅里压30分钟，然后煮15分钟。

把牛肉拿出来，等它凉了，放进冰箱，想吃的时候再把切片拿出来。

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