心结清理切丝，最好用手，不要切得太细；

将疙瘩丝泡洗干净，拧干水分。如果味道太咸，用温水泡一会儿或者反复洗。

准备食材葱头切丝，喜欢辣的加小米辣；

给锅上油，油的量要比平时炒菜的量稍微多一点。翻炒葱花，倒入切好的疙瘩丝翻炒；

一定要把握好火候。火候不够的话味道会比较苦，炒过头的话可以边炒边尝。炒好后，用小葱装饰，装盘，出锅。

桌上的炒肉丝一点都不吸引人，一点都不起眼。但是，一旦进入，你会立刻意识到它的与众不同。咸鲜、油润、绵软、有嚼劲，几口就能唤醒味蕾，增进食欲。特意做了个小碴粥，应该是心里一个疙瘩的灵魂伴侣。口感醇厚，软糯，喝一碗很舒服，热乎乎的，很好吃。

吃了两次炸酱面，食欲恢复，浑身是血。配菜的效果不亚于灵丹妙药。给神仙菜起个名字也不为过。

那天去见爸妈，吃饭的时候我妈特意炒了个小菜。看到这道菜，我立刻如获至宝，堵了多日的胃一下子打开了。我不在乎平时吃饭时温柔的样子，也不在乎妈妈“咸了，慢点吃”的提醒。过了一会儿，我才意识到已经是半块馒头了，这大概是我年后吃的第一顿饱饭。什么菜这么神奇？甲:炒肉丝疙瘩。

疙瘩是我们当地人的叫法，学名是芥菜疙瘩。说实话，我不知道它的成长过程。只在买秋菜的时候遇到过。它看起来像一个萝卜。虽然它的出现并不令人惊讶，但它的营养价值和对人体的作用却不容小觑。芥末疙瘩同时含有维生素A、B、C、D，能有效增强人体免疫力，提神醒脑，缓解疲劳，预防骨质增生。其增进食欲、促进消化的功效来源于其丰富的膳食纤维和特殊的风味。

每年秋菜上市，我妈都会买一些。买回来的芥菜疙瘩一般都是腌制，表面光滑，清洗干净，晾干，浸在装满盐水的罐子里，最好是完全浸在盐水里，用重物压实。

漫长的冬天如期而至，咸萝卜、酸菜、野菜、妈妈的冬季珍藏逐渐揭开面纱，摆上餐桌。只有那口直直的冬瓜坛子，似乎被我妈遗忘了。

回到那天，我不小心跟我妈说了我不爱吃。老人想起了什么，走到阳台上，从冬瓜缸里拿出两颗青春痘。刚开始的时候青绿色带根的痘痘封了几个月，在盐水的奇妙作用下，变得又润又脆。妈妈在砧板上切头发疙瘩的时候，声音清脆如水。

妈妈炒的青春痘没吃够，除了打包，还带了几个回家DIY。

关于[炒疙瘩的家常 practice]，常见的炒肉丝做法，今天就分享给大家。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。

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