5.将虾酱放入盆中，加入蛋清、5克盐、5克料酒，搅拌均匀，加入15克玉米淀粉，继续搅拌均匀，加入少许水增加虾酱的含水量，将虾滑放入另一个盘中，摊平后放入冰箱冷藏一小时，这样虾滑更容易成型。

6、蒜入蒜。待锅控干后，倒入大豆油，然后在冷油中加入葱、姜片、八角、草果、香叶、桂皮、茴香、干辣椒。所有调料用中小火把煮开后，去掉调料，只剩下香油。

7.待锅控干后，麻油全部烧开，然后加入自制牛肉辣酱炒出红油，加入蒜末和姜末，再倒入1000克水，20克生抽，3克酱油调色，大火烧开。然后用勺子把虾舀到锅里，小火焖5分钟。

8.在虾上撒一点白胡椒粉，直到虾完全熟了，和蔬菜一起放在锅里，然后加入香菜装饰。于是一道非常嫩的自制虾滑就做好了。

9.虾滑的方法是将虾去壳，打几千次，使肉质发粘，保持原有的营养成分，口感酥脆。

1.虾滑是一种虾酱制品。主料是虾，辅料是肉和鱼。

2.今天老刘就来分享一下“自制虾滑”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

刀额新对虾500克，鸡蛋一个，生姜15克，小葱3克，自制牛肉辣酱10克，干辣椒、茴香、桂皮、草果、八角、香叶各5克。

4.先将小葱切段，姜切一半，肉末切一半，干辣椒切段，蛋清分开备用。刀额新对虾用牙签挑出虾线，然后剥去虾壳，把虾剁成虾酱，不要太细，留一些小颗粒更好吃。

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