芋头的枝叶像莲藕，却生在旱地。下面的根也像山药和红薯，和莲藕有很大的区别。但是它的味道很浓，很软，很油腻。

一般我们吃芋头蒸。今天我们换个芋头的方式，尝尝这个椒盐芋头丝。

方法也很简单，但是味道完全不一样。家里有孩子的妈妈可以试试。

首先，让我们准备食材:

荔浦芋头去皮，切半个。

先切成薄而均匀的片，然后用刀切成一厘米左右的丝。

放入锅中，均匀撒上玉米淀粉。

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青椒半个，去籽，切成青椒粒，小米椒一个，去籽，切成红椒粒，放入锅中。

小半个洋葱，也切成洋葱粒，和青红椒放在一起。

接下来我们把芋头丝炒熟，锅里倒油，油加热到五成热(油面微微冒烟时)。

加入芋头丝，炒两三分钟左右，将芋头丝炒透，炒出水分，炒好后取出。这样，芋头丝就可以外焦里嫩了。

锅中留少许底油，加入青椒和洋葱。炒出香味，然后倒入炒好的芋头丝，快速翻炒。

最后撒上盐和胡椒粉。在撒椒盐的过程中，可以边撒椒盐边翻锅，这样撒的更均匀。翻匀后就可以出锅装盘了。

这里做椒盐芋头丝很简单。这是一种非常受欢迎的小吃。清闲的时候也不用担心发胖。