分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:四川酱肉包子配方，做四川酱肉包子用什么酱最好，正宗四川酱肉图解包子做法大全，四川酱肉包子的做法和配方，正宗四川酱肉包子做法。导读:7月份的时候用这种馅料做酱肉大包子，比狗不理好吃。新鲜可口，越吃越香。

夏天虽然天气越来越热，但也是一年中蔬菜上市最多的时候。各种蔬菜都有，而且不贵。要说夏天什么蔬菜最好吃，我觉得是豆角。这时候的豆子又鲜又脆，长豆子吃不够。无论是炒菜还是做凉菜，都是那么的酥脆爽口，比肉还香。前两天去菜市场买了点豆角，2块钱才一斤，就一次性买了两捆。豆子在某些地区也叫坛豆。通常我们吃不完的豆子都会腌制，当然，一次也不能腌制太多。毕竟腌制的食物时间长了会产生大量的亚硝酸盐，而那些腌制的豆角是用来配粥的，有时会拌在面条里。那些老豆子有时候会煮干，有时候会用来炖汤，有一种特别的味道。

夏天厨房也像蒸笼一样，特别闷热。这个时候我就不想在厨房做那些麻烦的饭了。我就是一次多蒸几个大馒头，当饭吃，当粥喝。特别方便。豆子现在是时令蔬菜。用鲜豆包包子特别好吃。鲜豆和肉拌在一起做成酱肉大包子，比狗不理还好吃。好吃又好喝，越吃越香。许多人喜欢吃带酱的包子，他们最喜欢它那香浓的酱香味。也是一种浓郁的美味。每次煮包子加酱，都能吃到三四个大包子，肉软白肥，一碗粥，在夏天这种大热天吃起来最舒服了。

酱香包子为了其浓郁的酱香，配料会提前炒熟，在配料和面时需要注意一定的方法和技巧，才能做出一个好吃又胖乎乎的大包子。下面给大家分享一下豆瓣酱肉包子的制作步骤。让我们看一看。

“酱肉大包子”

材料:猪后腿2斤，嫩豆角2斤，酱油2勺，豆瓣酱2勺，红烧酱油3勺，蚝油1勺，盐少许，糖1勺，料酒1勺，食用油适量，葱花适量，姜末适量。

准备包子面团:面粉800克，冷水400克，酵母8克。

方法步骤

第一步，将鲜豆去头去尾，用淡盐水浸泡10分钟。盐水有助于去除豆子表面的农药残留。泡好后用清水洗净，捞出沥干，用刀将豆子切成片，翻面备用。

第二步，用绞肉机把猪后腿肉绞碎，切记不要捣碎，最好是小颗粒的，这样酱肉才有嚼劲，味道也不错。

第三步:锅里烧热油，油温后倒入2大勺生抽、2大勺豆瓣酱、3大勺红烧酱油、1大勺料酒、1大勺蚝油、1大勺糖，用小火将这些调料搅拌均匀。

第四步，调料炒香后，倒入猪肉末、姜末和葱花，搅拌均匀。

第五步，将肉末用小火翻炒至肉末不再掺水，油也炒出香味，然后倒入剁碎的豆角，将这些食材翻炒均匀，根据食物的咸度加入适量的盐，待豆角炒至变色后关火，倒入锅中，冷却后放入冷冻室冷藏，让汤汁凝固即可。

第六步，将面粉和酵母一起倒入盆中，用筷子将面粉和酵母搅拌均匀，然后开始揉面，倒入适量清水，边倒水边揉面。揉成光滑的面团后，在盛面团的容器口上贴一层保鲜膜，开始醒发。

第七步:夏天做面团大概需要一个半小时。这时候面团顶部会出现一个蜂窝，说明面团醒了。

第八步，在案板上撒一层面粉，取出面团放在案板上，再次揉面，将面团擀成圆形。

第九步，用刀将面团从中间切开，揉成条状，用刀切成同样大小的小剂量。

第十步:撒上面粉，用手掌将小剂量压平，用擀面杖将小剂量擀成圆形面团。

第十一步:从冰箱冷藏室取出酱肉馅，用勺子舀进2勺，放在面片上。一手拿着面团，另一手折叠包裹成馒头，捏紧，这样一个漂亮的馒头就完成了。

第十二步，按照上述步骤依次包好其他面片，提前在蒸笼上刷一层薄薄的食用油，将包好的馒头放在蒸笼上，盖上蒸笼盖再次醒发10分钟。

第十三步，蒸馒头15分钟。时间到了就关火。不要马上开盖，让馒头炖3分钟。

2.正宗四川酱肉包子做法图解，四川成都的酱肉包子的配方和操作方法绝对好吃。大家都听说过天津的狗不理包子。你在成都吃过酱肉包子吗？看完我都流口水了。是成都宽窄巷子的名吃。生意不好，但是味道真的很好。我后悔没吃。今天来看看怎么做。请往下看。

酱肉包子

风味特色|皮白肉嫩，馅鲜美，咸中带甜。

配料:(10人)中筋面粉500克，陈面50克(见第137页)，清水240克，去皮猪肥瘦肉400克，甜面酱50克，酱油15克，料酒10克，川盐6克，花椒3克，白香油10克，葱花50克，糖40克，熔化猪油10克。

做法:1。加入老面粉和清水揉成面团，静置发酵2小时左右，然后加入小苏打、25克白糖和25克融化猪油反复揉搓，再静置15分钟。

2.将猪肥肉、瘦肉洗净，切成绿豆大小的颗粒，加入75g猪油炒散籽，加入甜面酱、酱油、料酒、川盐翻炒上色，然后煮熟。

3.在锅的馅料中加入15克白糖、胡椒粉、白香油和葱花，拌匀成糊状。

4.将面团搓成条状，撕成20个面块，按平挑放入馅中，包好揉成薄薄的皱巴巴的包子，放入笼中用开水蒸8分钟左右至熟。

2.猪肉有肥的，七的，瘦的，三的。3.翻炒馅料，甜面酱不能炒，馅料要冷却后才能包装。

4.一定要把笼内的油刷干净，才能把包子放进笼内，以免粘连。

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