关于[家庭自制月饼简单方法]，今天就分享给大家。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。

内容导航:1。家庭自制月饼简单方法:中秋月饼自己做，低糖低油更健康。2.家庭自制月饼简单方法:月饼简单方法介绍。1.家庭自制月饼简单方法:中秋月饼自己做，低糖低油更健康。记住关键词。中秋节快到了。朋友们开始吃月饼了吗？说到月饼，要想月饼好看就要换算糖浆和舀水！很多小伙伴望而却步。其实这种转化后的糖浆可以换成我们常见的那种很美很美的蜂蜜！蜂蜜和转化糖浆主要由水和单糖组成，成分和性质相似，可以替代，但蜂蜜成本较高。蜂蜜做的月饼味道不比转化糖浆差，口感比它更丰富。

之后倒糖浆可以换成蜂蜜，舀水也可以？答案是肯定的，但是不是什么东西代替的，是自制的。让我们来学习舀水。舀水的主要作用是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味，影响口感。控制回油速度，调节饼皮硬度。让月饼的碱性(PH值)容易上色。水被酸中和时产生的C0气体能使月饼适度膨胀，口感疏松。它是一种碱性溶液，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。日常生活中可以用小苏打，因为比较常见，高温烘焙后会变成碱。只要我们加入干净的水，它就会变成我们想用的水。也可以直接用碱粉。碱性粉末可以不经高温直接加水，比例为1: 3，粉末1，水3。现在这一切都解决了，让我们开心的开始做月饼吧！~

[所需材料]

饼皮:普通面粉200克，蜂蜜140克，花生油50克，自制水4克。(50克月饼可以做22个。11个100g的月饼。)

馅料:红豆馅770克。

[生产步骤]

1.先制作舀水，按照1:3的比例制作。将5克小苏打铺在烤盘上，放入烤箱180度烤20分钟。如果家里有苏打粉，可以直接换。比例也是1:3。

2.小苏打就是我们常说的高温后的碱。放在室温下，准备15克清水，将5克碱倒入15克清水中。不断搅拌，直到粉末溶解在水中。这是我们的碱性水！制得的碱性水清澈透明。

3.将蜂蜜、花生油和碱水倒入碗中，搅拌均匀。

4.倒入中筋面粉中，用刮刀搅拌。不要用手揉，会变硬的。搅拌至无干粉。

5.用保鲜膜包好，室温下松弛2小时以上。唤醒时间也根据当时的温度而变化，温度和加热时间相对缩短(比如唤醒时有油产生，油面分离时间过长无法唤醒)。醒发时间不要超过4小时，最佳醒发时间为2.5-3小时，烘烤时间过长会导致饼皮开裂。

6.该醒醒了。将每块面皮分成15克的面团，搓圆备用。

7.每团35克红豆馅，搓圆备用。(如果皮太薄包不住，建议皮20克，水槽30克。)

8.用手捏平皮肤。放上馅料，小心翼翼地用大拇指把面团往上推，最后用虎口整齐，没有缝隙。

9.包好馅料后，在案板上撒点干面粉，做模具时把面团卷在面粉里防止粘着。

10.包好所有粉备用，取出50克打印模具，将饼全部压出。

11.烤箱190度预热5-6分钟，在月饼表面喷些水，送入烤箱190度烤五分钟，定好表面花纹。

12.取一个蛋黄，加水搅拌均匀，用水刷一下就好看了。

13.在成品月饼表面刷一层蛋黄液。

14.再次送入烤箱，170度烤20分钟。

15.刚出炉的月饼皮很干很硬。月饼放凉后，要密封保存在室温下。等2-3天后，皮会逐渐变软变油，再回油后就要吃了。

小贴士:

1.如果月饼烤好后表面开裂，那是因为月饼皮太硬，因为醒发时间太长，制作时间太长，皮内水分流失。烤箱火太大会影响开裂。

2.需要密封1-2天左右等待回油。

3.如果馅包不住，可以改变皮和馅的比例，比如30皮20克。粗细由大家控制。

4.烤箱温度仅供参考，可根据自己烤箱的实际情况灵活调整。

5.烘烤时间过长会导致月饼塌陷。

6.刷蛋黄水一定要够稀不然会影响花纹。

2、家庭自制月饼简单方法，月饼的简单方法介绍食材:面粉140g，玉米淀粉50g，小苏打、猪油、白糖200g，纯净水200g，柠檬汁20g，鸡蛋1个，红豆250g，花生、核桃、瓜子20g。来说说/kloc——让我们一起来认识和探讨这个问题吧！

家庭自制月饼简单方法

材料:面粉140克，玉米淀粉50克，小苏打、猪油、白糖200克，纯净水200克，柠檬汁20克，鸡蛋1个，红豆250克，花生、核桃、瓜子各20克。

将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入锅中，加水拌匀成面团，盖上薄膜，醒发20分钟。

红豆煮熟做豆瓣酱，也可以直接从超市买豆瓣酱，加入白糖搅拌均匀，再加入核桃仁、花生、瓜子。

用调好的面粉，包好准备好的豆沙和果仁馅，做成球状，然后用月饼塑造成月饼形状。在月饼表面刷一层薄薄的油，放入铺有锡纸的烤盘。

烤箱预热5分钟，然后将月饼放入烤箱，上下200度烤20分钟。

月饼烘烤冷却后即可食用。