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上笼蒸

浏阳蒸菜最关键的一步在于‘蒸’，蒸的时间和持续时间决定了最终的味道。

荤菜一般25分钟左右，素菜一般5分钟左右。因为成分不同，所以不能一概而论。

浏阳蒸菜用新鲜的原料加上熟练的蒸制工艺蒸出来的才是最正宗的湘味！

如果文字描述还是让你无法完全掌握烹饪技巧，就戳视频和大厨一起做吧！

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2.湖南蒸菜特色湖南浏阳有哪些特色蒸菜？说起蒸菜，我想大家都知道浏阳没有蒸菜。最有名的当然是那些了，鱼头剁碎，梅子红烧肉，蒸腊肉，干油渣，南瓜，芋头等等。今天我要说的这道菜也是浏阳蒸菜里特别好吃的一道菜，连汤都可以拌。

一只三黄鸡，洗净，去头，去内脏，剁碎，用水冲洗干净，沥干。

然后准备姜、蒜、小米辣、剁椒、白醋、蚝油、酱油、胡椒粉、葱、料酒。

姜切丝，蒜切丝，小米辣切丝，葱切丝，将沥干水分的鸡肉放入碗中，加入料酒、盐、味精、鸡精、蚝油、酱油、胡椒粉、蒜末、姜丝、白醋，最后盖上小米辣，加入少许剁椒和几粒浏阳豆豉，最后倒入一勺茶油。

把水放进锅里。水开后，将鸡肉放入锅中蒸15分钟左右。

醋蒸鸡肉鲜嫩。汤汁酸爽，是下饭神器。你可以吃几碗汤里的米饭。喜欢吃酸辣的朋友可以试试。

出生在湖南的人，在这片土地上生活了几年，吃到的大米堪比吃到的辣椒。这是湖南人的第一个特点，不辣不欢。曾经在网上看到一段话描述湘菜的特点:贵州人不怕辣，四川人不怕辣，湖南人怕辣！

在湘菜系列中，有这样一股清流，既保留了湖南的原汁原味，又达到了不上火的神奇效果。自然是浏阳蒸菜。有句话叫“巧妇难为无米之炊”，做蒸菜也是如此。只有好的原料和好的调料，才能做出原汁原味的蒸菜。

清蒸蔬菜的制作

浏阳蒸菜有很多名菜。这里以下面五道菜为例，简单介绍一下浏阳蒸菜的制作过程。

第一道菜是烤鱼:这也是毛主席最喜欢的一道菜。这种鱼的营养价值很高。上笼蒸之前，要配上豆豉、茶油、胡椒粉。必须是干辣椒辣，然后鲜辣椒鲜。

第二道菜是醋蒸鸡:将鲜嫩的鸡肉清洗干净后，用刀背拍打关节，使其骨头松动，这样会更容易入味。然后切成合适的大小，放入盛有剁椒、豆豉、茶油的盘中，这样蒸出来的味道会更鲜。

第三道菜是清蒸黑山羊:山羊羊肉要剥皮，因为羊皮的韧性和羊肉的鲜美结合在一起会让味道倍增，再配上剁椒和鲜辣椒，会激发出羊肉更深层次的鲜美。

第四道菜是蒸南瓜:首先将南瓜去皮，去籽，切成适口的大小，根据自己的口味在上面浇上蜂蜜和糖，这样就可以蒸出糯香十足的甜南瓜了。

第五道菜是蒸腊肉:这道菜里腊肉必不可少。为了让腊肉更美味，我们一般会选择五层厚的腊肉，肥而不腻，味道更丰富。另外，根据个人口味，选择另外两种培根菜一起使用。

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