不要炒鸡。我会教你如何在水面上蒸鸡肉。鸡肉嫩、鲜、甜，比白切鸡好吃。

立秋后，气温逐渐收敛，不像夏天那么热，食欲也逐渐好转。出了一夏天的汗，身体有点虚弱。这个时候我会吃更有营养的荤菜。鸡肉是首选。最近猪肉牛肉的价格对我们普通人来说有点难以承受。鸭肉性寒，适合夏季食用。今天买了一只大公鸡，13块钱一斤鸡。

你喜欢吃鸡肉吗？我们福建这边的食物比较清淡，也讲究食补。一般我们喜欢把鸡做成汤，蒸或者做成水煮鸡。我家喜欢做红菇鸡汤和药膳鸡汤，其中药膳鸡汤就是用鸡肉熬制当归、枸杞、党参等药膳；水对面蒸鸡也是我的日常料理。鸡肉不需要焯水加盐后直接蒸，大大保留了鸡肉的鲜味，蒸后营养丰富，味道鲜美。现在我将与你分享这种做法。

原料

半只鸡，5根葱，3瓣蒜，1片姜。

调味品

生抽、陈醋、盐、食用油适量。

工作方法

第一步:准备一只公鸡，切下一半做蒸鸡，剩下一半留着明天煲汤；把鸡肉放在锅里，倒入一勺面粉，揉一揉。面粉有吸附作用，可以吸附鸡身上的脏东西，然后用流水冲洗，把杂毛拔掉；洗干净放在大一点的盘子里。

第二步:加入一勺盐，两勺酱油，用手充分抓拌均匀，多抓多拌，使鸡肉入味；然后加入几片姜和两个葱结，把姜和葱结从汁里挤出来，然后把鸡全身抹上，把葱结和姜片放进鸡肚子里腌制20分钟。

第三步:鸡肉腌制好后，倒入一勺食用油，将鸡全身涂抹，然后放入蒸笼，盖上盖子，中火蒸30分钟。

第四步:鸡基本蒸熟了。当你用筷子插的时候，说明煮的时候没有带血。取出后稍微晾凉。

第五步:另配一碗酱，3瓣蒜切成粉放入碗中，3根葱切成葱花放入碗中。拿起锅，把油烧至冒泡。趁热将油倒入洋葱碗中，刺激洋葱和大蒜的香味。然后倒入两勺酱油、一勺陈醋和三勺鸡汤搅拌均匀备用。

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内容导航:1。隔水蒸鸡怎么做得又嫩又好吃:不要炒鸡，我教你怎么蒸鸡过水，又嫩又甜，比白切鸡好吃。2.隔水蒸鸡怎么要做的嫩滑可口，蒸鸡肉的时候不要只放盐。1.隔水蒸鸡怎么做得又嫩又好吃:别炒鸡了，我教你。

隔水蒸鸡就做好了，方法简单易学。鸡肉鲜嫩，鲜甜，有浓浓的葱油香味，比水煮鸡好吃。喜欢的朋友可以试试！

余铭轩说:1。用调料搅拌鸡肉，腌制20分钟，这样鸡肉更入味。

蒸好的鸡不要马上切，容易切肉，等稍微凉了再切。

做好的酱可以泡在鸡肉里，也可以蘸着吃。

2.隔水蒸鸡怎么又嫩又好吃。不要只在蒸鸡上放盐。导读:蒸鸡放盐是不对的。掌握三个技巧。鸡肉好吃，滑，香，不腻。鸡肉是广东人非常重要的食材，在粤菜中占有非常重要的地位。白切鸡、清蒸鸡和蒋莎鸡都是广东非常受欢迎的做法。其实我们也可以发现。能让人更充分的享受美食的美味，而且每一种方法都比较健康，用油少，吃的时候也不用担心上火。其中，蒸鸡是我家特别喜欢的。我经常给家人做蒸鸡。做蒸鸡的时候，不要只放盐，掌握一些小技巧，鸡皮光滑紧实，肉质嫩而不腻。学了以后，我可以自己在家做了。

清水蒸鸡的做法:备用食材:清远鸡1只，鲜姜80克，生姜80克，细海盐3勺；

制作流程:第一步，先准备一整只鸡，清洗干净，注意把鸡尾巴上不能吃的部分拿出来，确保鸡肚子没有破，然后仔细冲洗干净，控制好里面的水分；

第二步，然后用一勺盐把鸡肉从里到外仔细搓。注意慢慢揉匀，按摩5分钟左右。将一片生姜洗净后，用刀背捣碎。

第三步，新鲜的高良姜也需要洗净捣碎待用，两者混合放在一起，然后加入一勺盐搅拌均匀，将混合好的姜从鸡的尾部塞进鸡的肚子里静置腌制一会儿；

第四步，大概需要一个小时。鸡肉加工好后，就可以开始蒸了。锅中加水，将处理好的鸡肉放入锅中开始蒸25分钟左右。

第五步，把蒸好的鸡拿出来，趁热撕开或者切成块，放在盘子里，淋上一些汁，就可以开始享用了。

边肖总结:对于广东人来说，没有鸡就没有盛宴，就像北方人离不开面食一样。在广东人的餐桌上，鸡肉是特别重要的一种。可以说是把鸡的方法发挥到了极致。这种蒸鸡是最受欢迎的之一。整只鸡放在水锅里蒸，鸡皮光滑紧实，鸡肉特别香嫩。方法掌握了，水准备好了。吃起来不会让人觉得腻，这就是原味的魅力。平时做海鲜会保证原汁原味，但是我不希望这个鸡这么好吃，特别是喜欢吃鸡的朋友。你不能错过这项研究。

烹饪技巧:1。注意处理鸡的时候，不要破肚，从鸡的底部开始处理就可以了。如果自己处理比较麻烦，买的时候可以让商贩处理。如果鸡肚子破了，这道菜就不成功。

2.加盐的时候要注意从里到外的涂，光涂盐是不够的。还需要用手按摩，仔细搓一会，让盐渗透到鸡肉里，这样口感会更好，鸡皮会更紧；

3.蒸鸡的时候大概25分钟左右，时间不能太长，否则鸡容易发柴，蒸鸡可以根据个人喜好搭配调料。

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