关于[茄子煲的家常 practice]，正宗茄子锅的做法，今天就和大家分享一下。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。

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今天分享一个自制鱼香茄子汉堡的做法。食材很简单，茄子是瘦肉。

准备一个茄子，切成长条，用清水浸泡。防止茄子氧化变黑。

准备一小块瘦肉，切成肉沫。

大蒜切碎，小葱切成葱花备用。

接下来准备鱼香酱，准备一个小锅，加入三勺盐、鸡精、胡椒粉、白糖、陈醋、酱油，加入一勺淀粉搅拌均匀。

接下来把茄子条放油里，锅里烧油，油多一点。微熏时，放入茄子，煎20秒左右，取出。(茄子表面可以变黄)。

茄子榨干油后，我们开始做饭。

锅里留油，炒出肉沫出香味，再放入葱花蒜末，放入豆瓣酱出红油香味，加少许水。

然后加入茄子，再加入调好的汁，翻炒均匀，倒入少许水淀粉。

用火收集汁液后，就可以装盘食用了。

好了，这道食材简单的鱼香茄子锅就做好了。

2、茄子煲的家常做法，正宗番茄锅的做法嗨~大家好，欢迎来到庞叔叔的美食。

在我的家常菜菜单里，有一道菜我个人认为是最美味的“肉末番茄锅”。相信很多朋友都吃过这道菜。一般茄子需要再炒一下。考虑到家里油炸费油，而且很多厨房小白不喜欢这一步，我改进了方法，而且不需要油炸，吃起来还那么好吃。

肉末茄子是以茄子和猪肉为主要原料的家常菜。茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。这么好的蔬菜，不仅营养丰富，而且营养丰富。难怪大家都这么爱吃。看看我是怎么做这个肉末番茄锅不炸的。

“肉末番茄锅”

【配料】:茄子，猪肉

【配料】:葱、蒜、姜、干辣椒。

【调料】:白醋、盐、酱油、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉。

-[开始生产]

第一步:先将买来的两个茄子用清水洗净，不去皮切成段，然后换刀切成条。将切好的茄子放入大锅中，加入少许白醋和两勺食用盐，抓匀腌制10分钟。加入白醋可以防止茄子氧化变色，加盐可以使茄子快速出水。

第二步:腌制茄子的时候，再来处理其他食材。一片猪肉洗净剁成肉末，几片大蒜削平剁成蒜末，一小块姜切丁，一小块葱切段与姜蒜放在一起，绿色部分切成葱花放入碗中备用。这里注意葱绿分开，后面做菜顺序不一样。

第三步:接下来我们将一碗果汁混合，准备一个空碗，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，然后加入一勺清水搅拌均匀备用。(酱油、生抽、蚝油、水用平时喝糖水的陶瓷勺，糖喝淀粉用盐盒专用的小勺。)

第四步:茄子腌制10分钟，我们把里面的水挤出来。将茄子放入炒锅中加热，将茄子煎至表面略呈褐色，然后转移到砂锅中备用。(茄子加盐后，炒到表面焦黄，吃起来特别香，省去了炒的步骤。)

步骤⑤:炒锅加入新鲜热油，将肉末翻炒至变白，再加入料酒去腥翻炒均匀，然后倒入葱、姜、蒜翻炒至香，最后加入干辣椒翻炒几下，转入盛有茄子的砂锅中。(这一步就是做肉末的过程。如果不能吃辣，可以选择另一种不辣的干辣椒，特别香但不辣。)

第六步:肉末放入砂锅后，沿锅沿倒入少许料酒，然后加入调好的汁，用筷子搅拌均匀。先用大火煮开，然后盖上锅盖炖一分钟。最后撒上葱花就可以吃了。

这样一个非常好吃的“肉末茄子锅”就做好了。又软又糯，吃起来超级好吃。它吸收了酱汁，闻起来很香。它让你垂涎三尺，保证你吃了之后回味无穷。我家每次煮一大锅，都不够吃。这个做法也简单易学。喜欢就收藏起来试试吧。

[提示]

这道菜的重点是酱料的准备。成分可以根据自己的喜好改变。新手学做菜，可以看完教程把所有的食材和配料准备好，然后在锅里准备，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结论】