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内容导航:1。礼饼的制作方方法:你知道宁德的中秋习俗吗？《礼物蛋糕》《蛋糕花》《糖塔》《拖石头》……哪一个是你家乡的？2、礼饼的制作方方法、福建礼饼的做法步骤1、礼饼的制作方方法:你知道宁德的中秋习俗吗？《礼物蛋糕》《蛋糕花》《糖塔》《拖石头》……哪一个是你家乡的？糖塔是霞浦特有的民俗产品。每到中秋节，制作糖塔的艺人们会在街边醒目的地方摆摊，将白糖用水煎成糊状，配以红、黄、绿各种食用钻，推出用樟木或楠木雕刻而成的印象，凝固后取下铁环开模，取出各种生动多彩的七层宝塔、公鸡啄白菜、嫦娥奔月等造型各异的糖塔。

糖塔大的一斤多，小的3520，分实心和空心。艺人制作贩卖，陈列贩卖，人们看着笑着，大大增添了节日的气氛。送糖塔的习俗代代相传，流传至今。毕竟送糖塔不仅能表达感情，还能被欣赏和食用，孩子也开心。

在糖塔的类型中，七层宝塔的造型最为美观，宝塔有镇邪的作用。所有这些形状各异的糖制品统称为糖塔，大约有300到400年的历史。(霞浦糖塔木刻传承人颜供图)

中秋拖石

与“争饼花”、“送糖上塔”的轻快趣味不同，交城、霞浦、柘荣等地过去有中秋节“拖石头”的传统，是真正的“体力活”。所谓“拖石”，就是参加拖石的人把自己用的大石头用麻绳拴好，一个人坐在石头上，多人在前面拖着麻绳，各组互相比赛。今天，在霞浦蒋莎、崖城、三沙等地，仍然保留着中秋节“拉石头”的传统。活动刚开始，少则两三个团队，多则十几个团队。每队几十人扛着几百斤的石头在街上跑来跑去，呐喊声、鞭炮声、巨石与地面的摩擦声，好不热闹。(图霞浦旅游官微)

一个意义非凡的“礼物蛋糕”

五颜六色的“蛋糕花”

一座甜蜜吉祥的“糖塔”

一个生动有趣的“拖石头”活动

承载着一代又一代宁德人的故乡记忆。

今夜起露变霜，家中月色多明！

故乡的月亮，故乡的记忆。

它总是在那里。

来源:吕雯宁德

2、礼饼的制作方方法、福建礼饼结皮的步骤:当面粉、麦芽糖、熟猪油相互搅拌均匀后，加入少许水(87.5 ml)和成面团，微微膨胀，用拳头捶击20分钟左右，使面团尽可能膨胀变稠，富有延展性，易于包装。来说说/接下来，我们一起来了解一下吧！

礼饼的制作方 method

制皮:当面粉、麦芽糖、熟猪油混合均匀后，加入少许水(87.5 ml)制成面团，微微膨胀，用拳头捶打20分钟左右，尽量使面团膨胀变硬，富有延展性，易于包装。

然后把皮分成四块，每块挑成四个小皮坯。

馅料:除芝麻外，其余材料做成馅料，馅料中加入少许水(约160 ml)，一起搅拌，拌匀成面团，分成4块，每块挑成4小块待用。

下料:取带饼皮的面团(占饼重的10-15%)用手掌压成圆形、薄而大面积的皮，裹上饼馅(占饼重的85-90%)。包馅时注意厚薄均匀，不开裂，封口严密，然后逐渐压平至1.5厘米左右的厚度。

然后在蛋糕坯外面撒些水，在上面粘上芝麻。

烘烤:用较小的火力和较慢的时间烘烤蛋糕。炉温控制在140-150℃之间，第一次烘烤时间20分钟，饼翻一次。第二遍计时20分钟，然后再转脸；第三遍，5-10分钟，然后蛋糕就做好了。

一季晓凤唱，一季明月明。

时光荏苒，又是一年月圆团圆的日子。

人们早已按捺不住对相思的渴望。

为中秋节做准备。

在宁德，有许多中秋节。

具有地方特色的传统习俗

其中一些已经逐渐消失。

有些还是深入人心的。

交城礼品蛋糕

中秋节快乐

中秋节吃月饼是中国的传统习俗。不同的是每个地区的月饼各有特色，颇有高低之争。在我们宁德蕉城，中秋月饼还有个别称，就是“礼饼”。所谓“礼饼”，不仅仅是一种可以食用的月饼，更是一种可以用来拜访的礼品。

交城詹桥头的一家老店，至今还保留着较为原始的“礼饼”制作工艺。

一大早，老板去市场挑选最丰满的一块肥肉作为“礼物饼”的主要原料，肥硕的水晶Q弹在开水里煮。此外，还需要准备面粉、冬瓜条、花生、蜜枣、芝麻等材料。冬瓜条和花生需要切丁，把开水烫过的肥肉放进去，撒上葱花做装饰，搅拌好后放在一边等待饼皮的包裹。与馅料相比，做饼皮是个手工活。将面粉揉成面团，拉成等量的小包子球，再由另一个人将包子球压平，卷成毛巾卷的形状，如此反复数次。同时，你还得把事先准备好的面点放在面团里，只为了让面皮酥脆。准备好的包子包好馅，刷上蛋液，放入烤箱。等待一段时间后，“礼物蛋糕”就做好了。据说这个“礼物蛋糕”还是订婚时男方为女方准备的中秋礼物。

在宁德，有中秋节送礼物的习俗，俗称“送中秋”。“送中秋”通常是女婿在中秋节前给公公婆婆送礼物，尤其是对新婚的女婿。这个中秋礼物特别厚，不仅有月饼，还有肉、面、糖。(张兴旺摄)

福鼎煎饼花

但在福鼎，这个“中秋节”是双向的。不仅女婿会在节前给公公婆婆送中秋礼物，如果女儿已经生了，那么奶奶和叔叔也会给孙子和侄子送月饼等中秋礼物。

在福鼎，中秋节“礼饼”上还有一种特殊的包装——饼花。饼花是福鼎特有的年画品种，起源于清代，流行于浙江霞浦、福安、柘荣等周边县(市)、平阳、苍南等地。当时福鼎的月饼大如圆盘，蛋糕店卖的时候都是用厚纸包成方角。大飞机要有漂亮的图片来吸引顾客，于是蛋糕花就应运而生了。可以说，蛋糕花是中秋月饼最早的包装。

福鼎饼花最早是作为剪纸饼花出现的，其中以儿童为主要角色的“百子花”就是典型代表。清末民初出现了手绘饼花。之后，福鼎艺术家林桐林开始尝试制作“木刻饼花”。他先把蛋糕花刻在木板上，用墨水印出来，在墨线的基础上填色。这种木饼花不是把五官印在人物的脸上，而是印好后用粉开脸，把五官画出来。民间艺人称这种饼花为“面饼花”。

相传，早些年，孩子们就盼着奶奶、叔叔早点送来“礼物蛋糕”，拿着“礼物蛋糕”上的蛋糕花，和朋友们比赛，讨论谁的蛋糕花最好吃。(张晋摄)

霞浦糖塔

中秋节快乐

与此同时，霞浦的孩子们也在互相攀比，只是从“争抢蛋糕和鲜花”变成了抱糖塔，变成了讨论谁更活泼有趣。

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