分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:梅菜红烧肉，梅菜红烧肉怎么做的视频教程，梅菜红烧肉最简单的套路，梅菜扣肉的家常正宗的图片，梅菜红烧肉最正宗的视频。关于[梅菜扣肉的家正宗做法]，梅菜红烧肉的正宗家传做法，今天想和大家分享一下我的常识。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。

内容导航:1。梅菜扣肉的家常规做法正宗:这是梅菜红烧肉的正宗做法，史上最细的一道菜，比饭店里做的好吃十倍。2.梅菜扣肉的家常规做法正宗，梅菜红烧肉家庭做法正宗。1.梅菜扣肉的家常规做法正宗:这是梅菜红烧肉的正宗做法，史上最细的一道菜，比饭店里做的都好吃。梅干菜色泽金黄，香甜爽口。搭配五花肉，可以吸收五花肉的油和汤，五花肉又能带来梅干菜的香味，简直是绝配。【底部有详细视频教程，不要错过】

梅菜红烧肉

梅菜红烧肉好吃烂，吃起来肥而不腻，老少皆宜。今天小董就给大家分享一下梅菜红烧肉的做法，简单易学。有时间的朋友可以在家试试。我们来看看具体的配料和步骤。

所需食材:五花肉500g，梅菜适量。

配料:葱、姜、料酒、酱油、豆腐、蚝油、五香粉。

生产步骤:

1.提前泡干西梅，挤出水分备用。

2.锅中倒入水，将五花肉放入锅中，放入姜片和葱段，然后倒入一些料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去浮沫。

/图片-3/梅菜红烧肉

3.取出熟肉，趁热在猪肉上倒点酱油，上色均匀。然后猪皮面朝下用酱油浸泡10分钟左右再晾干备用。

梅菜红烧肉

4.将两勺豆腐脑、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、少量五香粉放入碗中，捣碎搅拌均匀备用。

梅菜红烧肉

5、锅里倒油，油不需要太多，把猪皮朝下放入锅里慢慢煎至猪皮金黄酥脆，然后把肉翻过来，再煎一圈，然后捞出切成厚片。

梅菜红烧肉

6.将肉片放入准备好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸汁后再出锅。

梅菜红烧肉

7.将干梅子倒入锅中翻炒，然后倒入酱汁稍微煮一下。然后把干梅子放在猪肉上，锅中加水蒸90分钟左右。

梅菜红烧肉

8.猪肉蒸好后，把盆扣在碗上，双手拖着盘子和碗，快速翻过来，猪肉就掉在盘子里了。

梅菜红烧肉

这样一份肥而不腻，鲜美可口的梅菜红烧肉就做好了。虽然过程看起来有点复杂，但其实做起来很简单。

[提示]

(1)西梅最好提前泡一夜，洗的时候清洗干净。

(2)五花肉在炸之前，要尽量把肉片表面多余的水分擦掉，以免炒菜时溅油。

2、梅菜扣肉的家平时做法正宗，梅菜红烧肉正宗家传做法。前段时间随着猪肉价格的上涨，很多人都不吃猪肉了。上周听说中央储备的冻猪肉已经投放了3万吨，但是目前我们的猪肉还没有大幅减少。你呢？反正是大节日，又是这么多苦日子后祖国的生日。吃猪肉庆祝还是很合适的。在猪肉中，最喜庆的我认为是梅菜红烧肉，这是除夕必不可少的经典菜肴。其色彩喜庆大气，更显繁华。最适合国庆宴请。

作者石宇佳

“梅菜扣肉”的做法很多，各地也有一些特色。今天给大家分享一份私房菜。菜谱作者的婆婆是湖南人，用的是湖南当地的梅菜，特别香。在梅干菜的加工中，不仅仅是简单的浸泡。她会特意提前用姜、葱、蒜炒好梅子干，然后加盐调味，最后把葱、姜、蒜挑出来，就可以蒸梅子干了。

五花肉的处理也有很多讲究，下面我就详细教你。

(分享自认证豆类水果食品专家斯嘉丽)

准备五花肉400克，梅干菜50-80克，洋葱2根，发酵乳2汤匙，酱油1汤匙。

料酒1大勺，白酒1大勺，糖1大勺，姜5片，葱2根，油盐适量。

小贴士:将葱、姜切成大块，炒好后方便挑出；

为了更容易将五花肉切片，可以放入冰箱冷却后再切；

干梅须提前三小时浸泡；

详细做法1。将方形五花肉块放入冷水中，加入2-3片生姜和适量白酒，以去除腥味。

大火烧开，撇去浮沫，再转小火；煮到筷子可以轻松插入，然后关火，取出放入冷水中浸泡；

2.冷却后控水在厨房纸巾上，烧热锅，加入适量的油，将五花肉皮朝下放进去炸；直到五花肉皮炸至金黄色，取出再次用冷水浸泡；

这样不仅出来了漂亮的虎皮，还炸出了五花肉油，肉质紧实，吃起来更紧实。但需要注意的是，五花肉块在油锅里炸的时候，一定要先控制好表面的水分，把皮放在油锅里；炒肉的时候最好把锅盖上，以免漏油伤人。

3.锅烧热，放少许油，爆香一大块葱姜，炒出香味，放入泡好的梅干菜继续翻炒；

加入少许盐和糖调味，搅拌均匀；放入碗中，挑出姜和葱；

4.将冷却后的五花肉切成厚薄适中的块，放入碗中，加入适量的盐、发酵乳、酱油、料酒和白糖、葱、姜片，腌制一个小时以上。

别忘了加点腐乳，会让红烧肉又红又亮，味道十足。

5.将腌制好的肉片放在碗底，盖上炒好的西梅；

在菜上扣一个盘子，高压锅小火蒸15分钟(如果是普通蒸锅，大火蒸40到50分钟)，取出倒扣，放在底部；最后在表面撒上一些小葱，诱人的“梅菜红烧肉”就完成了。

菜色艳红透亮，汁浓味美，红烧肉爽滑醇厚，肥而不腻，食之软烂醇厚。当你嚼一块，满嘴都是油的时候，你会觉得它一点也不胖；而梅菜吸收了肉香，更加绵软醇厚，香味浓郁。

有些菜，虽然不是异国海鲜，只是普通的家常菜，但能受到大家的喜爱，往往不再只是菜的味道，背后还藏着回忆，让我们觉得回味无穷！