很多人在做菜的时候喜欢加入一些辛辣的香料来增加口感层次，而我们用的最多的三种香料就是藤椒、麻椒和花椒。

虽然我们都见过或者用过这些香料，但是很多人并不知道这三种香料的味道有什么区别。因为它们在形状上看起来并没有太大的区别，都是圆圆的小颗粒，外观非常混乱，让大家觉得看起来都差不多，炒菜的时候可以随便放。

但如果不知道它们的区别，随意添加，做出来的菜会远远不如酒店厨师做的菜，也难怪做出来的菜不香不麻。

要做好一道菜，必须了解食材之间的关系和特点。俗话说知己知彼，所以我们有必要了解一下调味料。

那么怎么做才能区分这三种香料呢？我们什么时候添加它们？

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首先，胡椒

成熟的辣椒一般呈红色或红褐色，陕西著名的辣椒是“大红袍”，很小。正宗的辣椒尝起来苦涩之后，会在口中产生淡淡的甜味，也就是我们所说的“甘慧”。因为花椒的破壁会产生一些生物碱，是苦的。

花椒更倾向于刺激香味而不是大麻。炒菜时，花椒能更好地激发菜肴的味道。对于不太爱吃麻的朋友来说，炒菜加辣椒是个不错的选择。

那么如何挑选质量好的辣椒呢？

挑选辣椒时，尽量选择颗粒饱满、颜色不太鲜艳的辣椒。

花椒作为一种风干的香料，颜色鲜艳的辣椒可能是刚摘下来还没有完全干透。一是水分问题会让花椒变重，二是可能没有自然风干。而且你也可以试一个，一开始是苦的，然后有点香的辣椒更适合买。

第二，辣椒

辣椒也叫青椒。顾名思义，它的颜色和辣椒的区别在于它是青色的。成熟后可能会变绿，干燥后也会出现深绿色或棕黄色。

花椒的香味比辣椒淡很多，但是它的麻让人舌尖发颤，所以喜欢吃麻味的人有福利！麻重的人在炒菜的时候不妨多加几个芝麻辣椒，效果会很棒。我肯定你会喜欢它的。

胡椒也可以用来制作芝麻油。辣椒也经常出现在火锅的锅底，增加麻味。

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内容导航:1。藤椒和青花椒，有什么区别？花了这么久才知道花椒、花椒、藤椒的区别。以前是不对的。2.藤椒和青花椒和藤椒有什么区别？1.藤椒和青花椒，有什么区别？花了这么久才知道花椒、花椒、藤椒的区别。

在挑选辣椒的时候，之前的口味并不适合所有人，因为比较刺激辣。

一般只能从颜色上观察是不是好辣椒。大家还是要注意避开颜色特别鲜艳的辣椒，避免食用硫磺熏过的毒辣椒。

边肖做了30年的干调料批发商，教你一个别人不知道的技巧。

是否是好辣椒，可以通过闻辣椒的味道来鉴别。一般不要买味道重而香的辣椒。一般辣椒的气味不明显，有淡淡的气味才是正常的辣椒。

三、藤椒

我相信即使你做饭的时候没用过，你也听说过藤椒。毕竟市面上有很多藤椒味的菜，比如藤椒鸡腿，藤椒味方便面等等。

有没有想过这样一个问题，为什么没有花椒味和辣椒味的鸡腿？藤椒有什么区别？耐心看完，一定会有所收获。

其实藤椒虽然也叫辣椒，但和青椒并不完全一样。

藤椒是青椒的一个分支，但品质更高，品种更好。藤椒一般比麻椒小，颜色多为纯绿色，油脂多，麻性较温和，香味较浓郁。

2.藤椒和青花椒，有什么区别？藤椒和青椒有什么区别？藤椒和青花椒两者都是调味品，但藤椒的刺激要小于花椒。现在边肖将谈论藤椒和青椒的区别。希望下面的内容能帮到你。让我们来看看！

藤椒和青椒有什么区别？

味道不一样。藤椒和青花椒都是调味品，但是藤椒的刺激比辣椒小。

树有不同的外观。藤椒树树形低矮，枝条紧凑，枝小；青椒树外形较大，枝松枝粗。

刀片具有不同的外观。藤椒叶薄，有叶柄和羽状翅；青椒不仅叶厚，而且有羽状复叶。

水果有不同的外观。花椒果实瘤状明显，果皮在灯光下有明显的亮点。青椒果实有气孔，无瘤状突起。

植物学有不同的分类。藤椒属于芸香科多年生灌木；青椒属于芸香科落叶小乔木。

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