巴彦淖尔市美食介绍（巴彦淖尔美食有哪些）
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内容导航：1、巴彦淖尔六大美食：你好，我叫巴彦淖（nào）尔2、巴彦淖尔六大美食，巴彦淖尔不可不吃的美食二1、巴彦淖尔六大美食：你好，我叫巴彦淖（nào）尔天苍茫，雁何往
心中是北方家乡
在内蒙古自治区的西部
有这样一座城市
它位于黄河“几字弯”顶端
在河套平原和乌拉特草原上
这里农牧业生产条件得天独厚
常年瓜果飘香，号称“塞上江南”
这里有保存完好的古长城
还是恐龙化石宝库
传唱大江南北的歌曲《鸿雁》
写的就是这里——巴彦淖（nào）尔
关于这座城市，你了解多少？
这座城市，到底有多低调？
“巴彦”为“富饶”之意，“淖尔”为“湖泊”之意，“巴彦淖尔”意为“富饶的湖泊”。这里旅游资源丰富、历史文化悠久，还有很多鲜为人知的冷知识。
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△初夏时节的乌梁素海，水天一色宛如画卷。
风景优美
巴彦淖尔有中国八大淡水湖之一——乌梁素海，这里是全球重要的候鸟迁徙通道之一，每年有200多种鸟类在这里度夏，素有“疣鼻天鹅故乡”之称↓
阴山横亘在巴彦淖尔市中部，南部为河套平原，北部为乌拉特草原↓
一半芳草连天，牛羊成群↓
一半农田交错，阡陌纵横↓
黄河冲积出了“唯富一套”的河套平原。历史上，很多山西人和陕西人“走西口”，来到巴彦淖尔定居，这里形成了晋、陕、蒙融合的独特文化。
黄河在这里达到纬度最高点：北纬42°52′24″，为“几字弯”的最顶端。
△黄河至北点航拍。
历史悠久
你一定想不到，这里是恐龙化石宝库。乌拉特后旗巴音满都呼恐龙化石带，是中国最大的晚白垩纪恐龙化石产地。
△这是第一只以“巴彦淖尔”命名的恐龙，生存于白垩纪早期，保存骨骼化石300多块，化石完整度达到97%以上，堪称“完美”，被称为“完美巴彦淖尔龙”。
△巴彦淖尔乌拉特后旗巴彦满达呼出土的晚白垩世长形恐龙蛋化石。
这里有我国分布最广泛的阴山岩画。郦道元的《水经·河水注》中也曾记载，巴彦淖尔有岩画5万余幅。阴山岩画是世界上最大的岩画宝库之一。
△岩画题材涉及动物、人物、器物、天体等，堪称“古代北方各民族文明历程的千里画廊”。
巴彦淖尔还有保存完好的古长城。战国赵长城、秦汉长城、汉外长城南北两线共4条长城，绵延数千公里，被学界誉为“长城博物馆”。
△巴彦淖尔市乌拉特前旗小佘太秦长城。
这里拥有亚洲最大的一首制自流引水灌区。2019年，河套灌区成为世界灌溉工程遗产。
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宝藏“冷知识”
这里风能资源、太阳能资源丰富，是全国风能资源最富集地区之一，太阳能资源居全国第二位。这里的“河套番茄”是国家农产品地理标志保护产品。这里的五原县，是著名的葵花之乡，中国每七粒瓜子中就有一粒来自五原。
吃遍巴彦淖尔
除了美丽风景和悠久历史，巴彦淖尔作为河套文化的发祥地，饮食文化源远流长。
作为“中国羊都”，巴彦淖尔有着中国肉羊产业链最完整的地区，肉羊数量、羊肉产量及全年分割上市量均居全国第一。
巴彦淖尔人对羊肉的情感，爱得深沉，馋得认真：
家里来客了，吃顿羊肉；心情太好，吃点羊肉；发工资了，吃顿羊肉；要去外地吃不到了，多吃点羊肉；刚从外地回来，赶紧吃顿羊肉回味一下……每天换着吃法也不会腻。
在巴彦淖尔流传着这样一句话，“不吃肉焙子，后悔一辈子。”
当地人把烘烤过的馍称为“焙子”，肉焙子最早由陕西人带到巴彦淖尔，做法不同于肉夹馍，肉焙子中的肉在老汤中煮好后，还需要再起一口锅，在锅底放上白糖和木屑，进行熏制，吃起来带有独特木香味。
△“焙子”里塞满了肉，代表了巴彦淖尔人的包容和大气。很多巴彦淖尔人的一天，就是从一个热乎浓香的肉焙子开始的。
还有人说，在巴彦淖尔，可以尝遍“人生酸甜苦咸”：
酸
这里有一种特殊的美食就是炒酸粥，口味偏酸，也是巴彦淖尔人招待亲朋的必点菜。
△酸粥以黄米和糯米为主料，经发酵和熬煮而成，有生津止渴、消食健胃功效。
甜
糖麻叶是当地一道特色甜品，原料来自当地河套面粉和胡麻油，焦糖色的外表泛着光亮，吃起来松软香甜，是巴彦淖尔人最爱的早餐之一。
苦
凉拌苦菜外表看起来小清新，但入口充满苦味。苦菜有很多好处，含多种营养成分，在河套地区的田间地头随处可见，是纯天然的绿色食品。
咸
咸奶茶：浓郁咸香的奶茶加上炒米、奶皮子、奶豆腐等辅食，这在巴彦淖尔人眼里，是绝对的美食。
巴彦淖尔的“面精”，也称酿皮，香辣解馋，清凉爽口，是当地人忘不了的舌尖味道。
巴彦淖尔的蒙古包子也是一绝。包子皮得用烫面，包子馅是全羊肉馅，羊所有部位全部剁碎，只加入沙葱、姜等，特点是馅大、皮薄、滋味鲜香，一口咬下去，“包”着草原的味道。
万能的“圪”（ge）
在“撤盟建市”之前，“巴彦淖尔市”叫“巴彦淖尔盟”，简称“巴盟”，人们称这里的方言为巴盟话。一起“叨了叨了”巴盟话（巴彦淖尔人将聊天称为“叨了”）~
巴盟话中，有一个神奇的字，它含义众多，不同的语境中意思也大不相同，那就是万能的“圪”。
巴彦淖尔的很多地名，都和圪字脱不开关系。五原县全是“圪旦”（指圆形、突起的东西），较高地形叫“圪梁”“圪堵”“圪台”，地形略显低洼的地方就叫“圪巴”“圪卜”。
听说，土生土长的巴彦淖尔人，每五句话里就必会带一个“圪”。
来学巴盟话
有一种将就叫“圪且”
有一种放肆叫“圪呲”
有一种可爱叫“圪能”
很小的颗粒叫“圪森森”
稍大点儿叫“圪渣”
再大点儿叫“圪瘩”
又大点儿叫“圪蛋”
更大点儿叫“圪堆”
高而尖叫“圪尖尖”
浅坑叫“圪卜”
深一点儿叫“圪洞”
有一种哭泣叫“圪抽”
有一种痒痒叫“圪哩”
有一种散步叫“圪溜”
手臂叫“圪膊”
膝盖叫“圪起盖”
手肘叫“圪扭子”
自己叫“圪儿”
睡下叫“圪躺”
半躺叫“圪酿”
小口喝叫“圪抿”
一下子叫“一圪蛋”
蹲下叫“圪蹴”
磨蹭叫“圪拖”
看到这里，脑子里是不是只有一个“圪”字了？
还有一段好玩的方言：
树上圪蹴着俩个麻雀儿，一个麻雀儿对另一个麻雀儿说：圪挤甚了，你往那半切圪蹴圪蹴，把我乃毛也压圪出了。另一个雀儿说：压圪出了就给你往展扑拉扑拉就行了哇！翻译：树上蹲着两只麻雀，一只麻雀对另一只麻雀说，挤什么呢，你往那半边挪一挪，把我的羽毛也压坏了。另一只麻雀说，压坏了我帮你整理整理就行了。
沙海变绿洲
欣赏了美景，尝遍了美食，“叨了”巴盟话，巴彦淖尔还有一个地方值得关注——磴口县。
磴口县地处乌兰布和沙漠腹地，在这里，沙漠是绝对的主角，面积占到了县域总面积的近70%。
20世纪五六十年代，乌兰布和沙漠每年通过刘拐沙头向黄河输沙7000多万吨，被黄沙抬高的河床，时刻威胁着人们的安全。
△如今的黄河三盛公水利枢纽。
后来，磴口人为了守护家园，开始在沙漠中植树治沙。
成年梭梭一般高1至4米，一棵能固定10平方米左右的沙漠，是当之无愧的治沙先锋。在磴口县已经治理的沙漠中，梭梭地种植面积占到了90%。
种植巨菌草也是治沙的手段之一。和种梭梭树相比，种植巨菌草的经济效益更高，它不仅可以用来栽培食药用菌，同时也是易被牲畜消化吸收的上等牧草。
截止到2022年，磴口县境内的426万亩沙漠，已经有210多万亩得到了有效治理。
守住了“绿水青山”，磴口县还把沙漠做成优势，探索发展沙产业，形成了门类多样的产业治沙格局。
如今磴口县的乌兰布和沙漠中，生活着近10万头奶牛，日产有机鲜奶1000多吨，巴彦淖尔也因此成为全球最大的有机原奶生产基地。
他们还在梭梭根部接种肉苁蓉，走出了一条“以生态产业养生态工程”的可持续发展道路。
开窗有景
出门见绿
碧水环绕
生物多样
逐绿前行
这就是——巴彦淖尔
（把手机横过来看）
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一起“叨了叨了”
你对巴彦淖尔的印象
监制丨李浙
主编丨马文佳
撰稿丨张娅喃
总台记者丨宝音 张扬 王惟嘉
配音丨巴彦淖尔广播电视台 任令祺
校对丨高少卓
2、巴彦淖尔六大美食，巴彦淖尔不可不吃的美食二#2021城事#
巴彦淖尔市。是内蒙古自治区下辖的一个地级市。
2003年12月1号，国务院批准撤销巴彦淖尔盟，和县级临河市。设立巴彦淖尔市和临河区。
巴彦淖尔是蒙古族语。翻译成汉语是“富饶的湖泊”。
所以，巴彦淖尔市，是一个水生百态的新兴城市。
而且是标准的00后，绝对年轻帅气有活力！
今天继续给友友们介绍几种巴彦淖尔市特有的，不得不吃的美食！
巴盟烩酸菜。其实这道菜我写过很多次了，甚至详细介绍过猪肉烩酸菜的烹饪方式，特点。
以及和其他地方的烩酸菜的不同之处。这个很多人都知道。
今天给大家分享一个巴盟烩酸菜的特殊属性：亲民。
这个亲民，不单单指价格亲民。烹饪方式，烹饪技术都非常亲民。
只要有一定的烹饪基础。哪怕是在家跟老妈学过几天做菜的人。就能做出出好吃的猪肉烩酸菜。
如果多练几次，掌握了酸白菜的甜咸，和肉、油的比例。
而且有一定的烹饪天赋(起码能闻出糊锅味)。就能做出好吃忘不了的巴盟烩酸菜！
另外，在巴盟本地。有许多民间高手，根据具体情况。繁衍出各种风格，味道，成本价都不相同的巴盟烩酸菜。
最普通，最常见的是农村人杀猪时做的猪肉烩酸菜。一般人家通常用槽头肉，猪腰条，酸白菜，土豆。
有钱豪气的人家，不用槽头肉。换成大骨头和猪腰条。
有肉骨头打底，烩出来的酸菜，肯定比没有骨头的烩酸菜好吃。
还有人吃的比较讲究，精细。弄出一种“精烩菜”。食材是酸白菜，烧排骨，烧肉块，烧豆腐，丸子。
放这么多好东西。味道自然比普通版的猪肉烩酸菜好的多。而且有种别样的风味。
肉夹焙子，又叫肉夹焙。巴彦淖尔市独有的美食小吃。
主要原料；白焙子，卤猪肉，葱头，微微辣的青辣椒。
简单的说，就是用白焙子(一种烙饼的称呼。)夹着卤熟的猪肉块，葱头丁，青辣椒丁一起吃。
注意了，是卤肉块。不是剁碎的肉末。
这也是巴盟肉夹焙子。与其他地方的肉夹馍之间，最大的不同之处。
当然，这个白焙子也不一样。巴盟白焙子是采用河套平原优质面粉烤制而成。
无论口感，味道都是让人心旷神怡的存在。
即便是不夹肉。单吃白焙子，也能香的让人忘乎所以。
真的。
白焙子口感脆而有嚼劲。还有股面粉特有的清香味。咬一口仿佛置身夏日麦田一般，到处飘散着小麦的芳香。
在夹上秘制调料卤出来的猪肉块。
狠狠咬一口。味蕾被刺激的瞬间全部炸开，满嘴都是各种香味。首当其冲的是，浓烈的卤肉香味，和面粉特有的清香。
紧接着是青辣椒，葱头的蔬菜味和微微的辣味。
那感觉，仿佛小盆友第一次吃奶糖一样，迫不及待的嚼烂咽下肚。
然而，奶糖的各种香味，却依旧留在口腔里……。
给人留下无穷的回味，和妙曼的遐想空间。[爱慕]
在配上一碗豆腐粉丝菠菜汤。更完美了[微笑]。
巴盟酿皮。采用河套平原优质高筋粉，精制而成的美味小吃。
口味独特。香辣爽口。是夏天消暑，冬日暖胃的特殊存在！
其实，巴盟酿皮，和巴盟面筋的制作流程差不多。都要和面团，洗面筋，吊酿皮子……。
但和面团的时候用料不一样。最终的口感也就各不相同了。
简单的说，面筋是纯面粉制作。而酿皮不是纯面粉，和面的时候要适量的加一些粉面。就是普通的淀粉。
所以，酿皮的口感是劲道而爽口。而面筋则是劲道又不失软糯。
以上是别人拙见。有错误敬请各位高手指正。但不喜勿喷[微笑]
噼里啪啦一顿牛皮的内容分享完毕，记住关键词：巴彦淖尔小吃舌尖上的美食，巴彦淖尔有什么吃的，巴彦淖尔特色名吃，巴彦淖尔的十大特色美食，巴彦淖尔当地美食。
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