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爱吃鱼的人都知道，如果处理不当，鱼腥味更重。专业人士建议，买来的鱼可以通过以下方式处理，一般可以去除鱼腥味。

在鱼的两边，有一条细细的白线，叫做鱼线。这是鱼的一个器官，鱼的背部有很多超级微小的孔，这些孔会连接到鱼线上，鱼可以通过这些孔和鱼线感知周围水流的变化。同时还有一些细小的杂物、土腥味、微生物等。水中的鱼腥也会通过这些小孔汇集到鱼线中，从而产生强烈的鱼腥味。

所以只要把这条鱼线去掉，大部分的腥味就可以去除了。

对于残留的腥味，可以通过腌制去除。常用的腌制材料有料酒、姜、葱等。此外，茶和啤酒也可以去除鱼腥味。腌制鱼的时候，可以在加葱姜的基础上，在鱼身上倒点茶或者啤酒，不碰鱼也可以。它们有不同的风味，既能去除鱼腥味，又能使鱼的味道更好。

根据赵岩旧年报

爱吃河鱼的人都知道，处理不好的河鱼有一股很浓的腥味。一级厨师万建议，买来的河鱼一般可以通过以下方法去除腥味。

在鱼的两边，有一条细细的白线，叫做鱼线。这是鱼的一个器官，鱼的背部有很多超级微小的孔，这些孔会连接到鱼线上，鱼可以通过这些孔和鱼线感知周围水流的变化。同时还有一些细小的杂物、土腥味、微生物等。水中的鱼腥也会通过这些小孔汇集到鱼线中，从而产生强烈的鱼腥味。

所以人只要去掉这条鱼腥线，就能去掉大部分的腥味。

对于残留的腥味，可以通过腌制去除。常用的腌制材料有料酒、姜、葱等。此外，茶和啤酒也可以去除鱼腥味。人们腌制鱼时，可以在加入葱、姜的基础上，在鱼上倒些茶或啤酒，不去管它。它们有不同的风味，既能去除鱼腥味，又能使鱼的味道更好。(记者李岩)

来源:晚报

2、如何去除鱼腥 flavor，去除鱼腥味的最佳方法。爱吃鱼的人都知道，处理不好，鱼腥味重。专业人士建议，买回来的鱼可以通过以下方式处理，一般可以去除腥味。我来解释一下去除鱼腥味的最佳方法？让我们一起来看看边肖吧！

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