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内容导航:1。怎样做酱焖小肘子:一千个市县看中国|吃卤味:酱卤肉肘子2。怎样做酱焖小肘子，小秀私房菜制作酱爆肘子的秘方1。怎样做酱焖小肘子:在一千个市县看中国|吃卤味:准备酱烩猪肘子的食材:

牛筋2000g、盐适量、冰糖20g、葱1根、姜6.7片、八角4片、桂皮1小块、生抽50g、老抽100g(喜欢浓酱可以直接稀释1袋干黄酱)、草果2个、豆蔻仁2个、丁香3个、香叶4片、茴香籽1茶匙、干辣椒若干。

用酱油调味的牛肉

练习步骤:

将牛肉切成大块，洗净，放入冷水中浸泡4小时以上，将肉里的血水泡掉，中间换几次水；牛肉用冷水焯一下，姜片放料酒里去腥，用流水洗净，捞出备用；放入锅中，锅中加水，千万不要吃牛肉；将香料用纱布包好(颗粒大的香料可以包好)放入锅中，然后加入葱、姜、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、二井椒；将锅开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了(如果有酱牛肉高汤，提前解冻，煮开)。将牛肉放入卤水中煮沸，加盐调味，小火煮至牛肉能用筷子插入。先不要把带酱的牛肉捞出来，一定要泡一夜，放冰箱里再切块；可以蘸汁吃，三合一油，蒜汁都很不错；

江肘子

准备配料:

前脚，葱，姜，蒜，料酒，香叶，八角，桂皮，冰糖，酱油，盐，干辣椒，二井椒。

练习步骤:

用喷枪将买来的猪肘子、猪蹄表面烫一下，清洗干净，备用锅中放清水，将猪肘子、猪蹄放入有冷水的锅中，加入葱、姜片、料酒烧开，撇去血沫，煮3-5分钟，捞出用冷水冲洗干净。将清水再次倒入锅中，加入焯水的肘子和猪蹄，然后加入姜、葱、蒜、大料、香叶、桂皮、八角、干辣椒和两瓣辣椒，煮沸。加入酱油、冰糖、盐调味。小火炖2小时，然后用筷子轻松穿过，关火。泡一晚上，然后把猪蹄拿出来吃，热软烂，好吃，凉了有嚼劲。肘子去骨，两端用保鲜膜卷起来，放冰箱里再切片。肥而不腻，好吃。

酱猪蹄

小秀私厨喜欢分享美食的秘密。

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红烧肉肘子是寒冷的冬天山东省荷泽市巨野县餐桌上常见的美食之一。将洗净的猪肘子加入酱油，炖30分钟，再煎至外嫩内软无骨。配上黄瓜、韭菜、煎饼，每一口都是味蕾的极大满足。

监制:马宝军

策划:杜

统筹:孙莉

导演:陶凌俊

新媒体编辑:张欣

监制:马宝军

来源:巨野县融媒体中心

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2.怎样做酱焖小肘子，小秀私房菜制作酱肘子酱牛肉的秘方。

爆炒牛筋

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