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自制干锅酱配方的制作方法:

将乐嘉干锅酱500克、李锦记蒜蓉辣椒酱和蚝油100克、番茄酱、花生碎、蒸鱼酱油和冬菇酱油50克、白糖30克、高良姜粉15克、香辛料粉15克(八角、花椒、香叶、胡椒粉各50克)混合均匀。

生产方法:

(1)将安康鱼子250克、安康鱼肚150克、安康鱼白100克用白醋水(水与白醋15:1)洗净，加入葱30克、姜30克、香菜30克、盐2克、料酒15克、胡椒粉5克，腌制2小时。

(2)将腌制好的鱼内脏去掉葱、姜、香菜，放入沸水中焯一下，用冷水冲净杂质。

(3)锅内放20克花生油烧热，加入35克自制干锅酱和20克仁美椒圈炒香，加入150克高汤，加入3克鱼杂和鸡粉，用锅铲轻轻翻炒3分钟左右，直到汤汁吸收，放入干锅，放入80克葱丝，撒上20克葱末。

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鱼杂怎么做更美味

材料:鱼鳔100克、鱼子500克、鱼白100克。

辅料:柿子椒15g，红椒15g。

调料:色拉油50克，盐3克，味精2克，葱5克，姜10克，蒜8克，辣椒酱少许。

将鱼子、鱼鳔、鱼白洗净。

在铁锅里把油烧热，然后把鱼苗、鱼鳔、鱼白分别在锅里煎一下，加一点汤，分别加入调味料，煮3分钟，然后放在干锅里吃。

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