分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:肉皮冻怎么做好吃亮皮小技巧，肉皮冻怎么做好吃简单，冻皮的制作方法全是自制小技巧，肉皮冻怎么做好吃亮皮视频，如何把冻皮做的更好。天冷的时候，我家就执着于吃这道菜。一次可以持续一周。经常吃能让皮肤好看，看起来年轻！猪蹄含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪、钙等营养成分，有“类似熊掌的美味”之称。一般人都喜欢用猪蹄做汤。人们摄入胶原蛋白后，可以美味美容，使皮肤变得细嫩，增强弹性和柔韧性。而且吃猪蹄对中老年人预防骨质疏松也有好处。

通常每年花20元买一只猪蹄，就能免费得到一斤猪皮。今年猪肉价格上涨了。不仅猪蹄的价格涨到了18公斤，连猪皮都要买。这里的猪皮涨到3块钱一斤。老公说猪皮在南方很多地方还是免费的，在南方生活感觉好幸福。胶原蛋白成分这么丰富，我都不用花钱买。在北方，冬天会用猪蹄和猪皮做冬季专属食品。今天我就和大家分享一下它的做法！

材料:猪皮2斤，猪蹄2只，葱、姜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、盐。

做猪皮果冻的时候，烫过之后直接煮是不对的。我教你一招。猪皮清澈透亮，不腥！正确的做法分享给大家！猪皮清洗干净后，切成长条，准备两只猪蹄，表面清洗干净，放入锅内，加入适量冷水。加入料酒和姜片，大火烧开，中火焖2分钟，关火，将猪皮和猪蹄捞出放入盛有温水的盆中，放凉，用镊子除去猪皮和猪蹄上残留的猪毛。

用刀刮去猪皮内部脂肪，锅内加入适量冷水，然后将猪皮和猪蹄放入锅中，用武火煮沸后，将猪皮和猪蹄再次捞出放入盛有温水的锅中，放凉。这样经过三次水洗，两次热烫脱脂，猪皮和猪蹄都很干净，这样做出来的猪蹄凉粉会晶莹剔透，一点都不腥！

猪蹄掰成小块，猪皮切成4-5厘米的小条。拆猪蹄的时候，先把猪蹄从中间劈开，在发现关节的地方用刀切筋，然后用手轻松掰开。

将腐熟的猪蹄和猪皮放入锅中，放入葱、姜片、香叶、桂皮、八角，加入猪蹄和猪皮三倍的温水，大火烧开，再小火炖一个半小时。一定要小火慢炖，这样猪皮和猪蹄里面的胶原蛋白才能熬出来，冷却后冷冻。很多朋友说猪皮果冻总是失败，最后不冻或者冻的没有弹性。这就是问题所在。

加盐，再炖半小时。然后加入适量的酱油，搅拌均匀，给汤上色提鲜。如果是做白蹄凉粉，不需要加酱油。冷冻后，每次吃的时候可以单独调味。

将煮好的猪蹄和猪皮连同汤汁一起倒入无水无油的容器中。将葱、姜、八角、香叶等调料捞出，撇去表面的油，自然冷却冻结。

在冷却的过程中，用勺子搅拌几次，这样猪蹄和猪皮就不会沉底，冷冻出来的产品也更均匀。自然冷却后，把容器倒过来，就可以取出猪蹄冻了。这样做出来的猪蹄冻特别好吃，味道比猪皮冻要鲜很多。把它切成小块，放在盘子里。可以直接上桌，也可以蘸蒜泥吃。我家喜欢直接吃，猪皮猪蹄特别有嚼劲，很滑。

小贴士:1。做菜时注意汤汁的量，不要过量。煮的时间太长，猪皮会被煮烂。2.做猪蹄凉粉的时候，我们可以把两只鸡腿剁成小块，焯水后放进去，这样猪蹄凉粉的味道会更鲜。这是我们山东龙口的特色做法，其他地方都没做过，就像这里的排骨包子。

2、肉皮冻怎么做鲜美透亮，以味Q弹柔猪皮好吃不贵，常用来做皮冻。以前只有过年的时候才会做冻皮，现在生活条件好了，想吃就吃。当我还是个孩子的时候，我用锅做果冻。我一次做了一口大锅，放在窗外。吃的时候用刀切了一块，捣成蒜泥吃。来了客人，就可以入席了。小时候和其他肉一样，要控制自己的吃相，但是皮冻是开着吃的，所以每次吃完肚子都凉。

猪皮含有丰富的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶，所以冷却后会结冰。胶原蛋白可以增强细胞的生理代谢，提高皮肤组织细胞的储水功能，滋润细胞，保持湿润，所以皮肤看起来很滋润，可以延缓皮肤的衰老。猪皮特别适合女性食用。经常吃可以让皮肤看起来更加水润光滑，比贴面膜强很多倍，价格也便宜很多。

注意事项:

皮水比例对达到Q弹的口感很重要。高压锅煮的时候，皮和水的比例要控制在1:1或1:1.5，炖的时间不要太长，SAIC后15~20分钟即可。时间太长，皮会被炖，也没有Q弹的味道。用砂锅或其他锅炖时，水量要增加到2倍左右，炖的时间要延长20~30分钟。

水晶果冻[材料]

猪皮、大葱、姜、盐、水。

蘸:蒜泥适量，酱油一汤匙，米醋一汤匙，糖少许，香油少许。

[生产过程]

1.将猪皮用清水冲洗干净，放入温水锅中焯一下，将猪皮煮一会儿，煮开浮沫后捞出。

2.用刀刮皮肤两面，刮掉多余的油脂和污渍。如果皮肤上有毛发，用修剪眉毛的镊子一根一根的拔掉。虽然麻烦，但是很干净。反正毛皮我是藏不住的，然后用清水反复冲洗，切成条。将猪皮条放入高压锅中，大火烧开。在此过程中不要盖上锅盖。烹饪时如有浮沫，撇去浮沫，然后放适量盐，盖上盖子，蒸熟后小火焖15分钟。

皮和水的比例=1:1，这是用高压锅的比例。这种皮冻吃起来很韧，Q弹。如果用普通锅煮，水至少要多一半，煮的过程中会蒸发一部分。

3.将煮好的肉带汤一起放入保鲜盒中，待完全冷却后放入冰箱冷藏。其实冬天不用放冰箱，放在阳台或者窗台避光的地方。室外零下几度，你不用担心皮肤不会结冰。

保鲜盒里面的冻肉晶莹剔透，像水晶一样。如果你喜欢吃酱油，就在上面放酱油。

4.皮冻切块，蒜泥少许，加入酱油、米醋、糖、香油拌匀。倒在皮冻上即可食用。撒一点香菜和葱花，好看又好吃。我这里不用撒香菜，筷子在那边等着呢。q弹柔韧有嚼劲，清爽不油腻。这道菜在春节期间很受欢迎。

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