九腹鱼又称龙头鱼、豆腐鱼，有蒸、焖、炸等。

椒盐鱼

第一步，洗净切干水，加适量盐做底味备用。

第二步，包好干炸粉，放入油锅。

第三部分，在热锅里炒出辣椒丝和葱花，加入炒好的鱼块和椒盐粉，炒匀出锅。

外脆里嫩，这是一位香港厨师十几年前的拿手好菜。干炒粉刚好可以吸收鱼块的水分。







红烧牛肚鱼

第一步:洗净切干水备用。

第二步，将鱼块放入热锅中，加入适量的冬菜。

第三部分，翻炒至鱼块变色，用鱼本身的水炖至熟透，加入芹菜块即可食用。

鱼摊的潮州老板特意嘱咐我炖的时候不要加水。









蒜蓉粉丝蒸肚

第一步:洗净切干水备用。

第二步，为泡好的粉条打好底子，然后放鱼块。

第三部分倒入酱料和姜片:蒜末加少许糖，加热。

蒸4分钟，撒上葱花即可食用。



九腹鱼又称龙头鱼、豆腐鱼，有蒸、焖、炸等。

椒盐鱼

第一步，洗净切干水，加适量盐做底味备用。

第二步，包好干炸粉，放入油锅。

第三部分，在热锅里炒出辣椒丝和葱花，加入炒好的鱼块和椒盐粉，炒匀出锅。

外脆里嫩，这是十几年前一位香港厨师的拿手菜。干炒粉刚好可以吸收鱼块的水分。







红烧牛肚鱼

第一步:洗净切干水备用。

第二步，将鱼块放入热锅中，加入适量的冬菜。

第三部分，翻炒至鱼块变色，用鱼本身的水炖至熟透，加入芹菜块即可食用。

鱼摊的潮州老板特意嘱咐我炖的时候不要加水。









蒜蓉粉丝蒸肚

第一步:洗净切干水备用。

第二步，为泡好的粉条打好底子，然后放鱼块。

第三部分倒入酱料和姜片:蒜+酱油+少许糖，加热。

蒸4分钟，撒上葱花即可食用。



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