灵感来源于2014-2017年在云南瑞丽生活时，经常在夜市的大排档吃到的当地杂菜。不是指某一道菜，因为每个大排档都不一样。其实就是各种蔬菜、豆制品、面条甚至肉类，更像是大杂烩。是一道鲜、辣、香、多用途的平民菜，即饭又喝。

厨师痴迷于什锦蔬菜的味道。

后来厨师回到深圳，经常去朋友家做饭。因为他经常一顿饭吃十几个，所以经常做拌菜，就地取材，快速、简单、万能地做了一大份。

有时，在烹饪混合蔬菜时，需要照顾女士和儿童的口味。粗糙的厨师改善了混合蔬菜的口味组合，减少了食材的组合模式。在拌菜的灵魂酱中，辣味减弱，香味提升。没想到会受到朋友们的好评。久而久之，粗糙的厨房和杂菜成了必须。

煮得恰到好处的龙口粉条放在最下面，粉条上码着或冰或烫或蒸的绿叶蔬菜。上菜前浇上厨师特制的油和蒜汁，里面全是肉和醋。上菜后，大家同时用筷子搅拌菜肴。吃完第一口，那种开胃的快感会让大家在一分钟内从厨师手里抢菜。最受欢迎的是酱盖粉丝。

上面说厨师忍不住咽口水。

可惜没有完整的制作过程资料，有的只是一些成品的照片，但不影响厨师用文字分享这道菜的做法。

厨房粗沙拉的配料准备:主料:2-3种茎叶类蔬菜和粉条；

辅料:大蒜(2头)、姜沫(大蒜1/3)、小米辣2-3个(可选)；

调料:花生油(1碗米饭)、酱油(1碗米饭，可以拌上清淡的酱油和美味的食物)、香醋(半碗米饭)、糖2汤匙；

蔬菜方面，厨师一般会根据当季蔬菜的种类，选择2-3种蔬菜，一般选择茎叶呈绿色的蔬菜，如红薯叶、芥菜苗、大白菜、牛奶白菜等。粉丝一般买龙口或者双塔的牌子，其他像红薯粉，藕粉也可以。调味部分每次都会由大厨来做。除了拌菜，还可以拌米饭或面条，也可以做蘸酱。食品加工:蔬菜、粉条可以预烤，有条件的话可以用冰块冷藏，沥干水分备用；(蔬菜也可以蒸，营养损失少。)

制作油蒜汁:(这是粗厨师拌菜的灵魂)1。大蒜去皮后，切成蒜泥，先将一半的大蒜放入水中浸泡10分钟左右，去掉大蒜的辣味备用。姜、小米辣切沫备用；

2.将另一半蒜放入冷油中加热，用中小火慢煎至金黄色(此处可加入火腿丝、培根丝、腊肉增加肉味)，加入姜沫、小米辣沫继续煎，再加入另一半蒜，转小火。

3、调味的步骤不能错，先放糖依次搅拌30秒至融化，再加入香醋和酱油搅拌均匀；

拌菜:蔬菜、粉条、混合汁可以提前拌好，也可以粉条为基、菜码，直接浇汁；

会做饭的人，一千个人有一千种拌菜的方法。做自己喜欢的事就好。如果你也喜欢这道菜混搭粗厨，有空可以去尝尝。为你自己、你的家人和你的朋友做吧！

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我是一个爱吃爱琢磨的粗厨师！

随着轻食餐厅的快速发展，西式沙拉成为人们的最爱。

但是，当我吃过东北拌菜后，感觉没有任何一种西式沙拉能与之媲美。

五色混合蔬菜

食物准备/图像-10/

紫甘蓝、紫甘蓝生菜、菊苣樱桃番茄、樱桃萝卜、彩椒日常坚果调料:盐、白糖(少用或不用)、酱油、醋、香油，做好就行！1.菊苣叶很好吃。

2、嫩叶直接捣碎，硬茎切丝。

3.将彩椒和紫甘蓝切丝。

4、萝卜的心可以切丝，也可以剪出花纹来增加颜值。

5、油+醋味物质可以成为沙拉酱和凉拌酱。

6.快速搅拌均匀。

7.当然韭菜叶干也不好吃。有调料的话就不一样了。

8.用坚果当调味品，就这样！

根据211减肥法，五色杂菜含有足够的蔬菜，可以搭配杂粮粥和鸡蛋。

2、东北大拌菜的正宗做法，粗厨师沙拉的灵魂在酱。今天粗厨要分享一款野生凉拌——粗厨凉拌；

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