然后加入适量的盐，调好底味，就可以出锅装盘了。最后撒点枸杞，这锅软糯的猪蹄花生汤就炖好了。

炖猪蹄、排骨或者猪肉，只要是炖汤，记住中间有三样东西要炖。

第一:料酒虽然是去腥神器，但不适合炖汤。料酒在烹饪时可以挥发带走腥味，也就是烹饪。

第二:八角，八角香味太浓，放八角会适得其反，带走猪蹄的香味。

第三:花椒，花椒气味清香，麻味重，能去腥增香。但是在炖汤的过程中，一是容易给汤上色，二是抓住食材的味道。

所以在炖汤的过程中，尽量不要放调料，前期焯水即可。没有放大，没有气味。猪蹄软糯去骨，摸起来烂烂的，汤也不腥。

2、怎么炖猪蹄好吃的都烂了，怎么炖猪蹄不油腻又好吃准备食材:

猪蹄1只，黄豆1汤匙，生姜1小块，冰糖7颗，八角1个，大葱半根，香叶1片，桂皮1小块。

第一步:

提前准备好黄豆，一般是炖猪蹄的前一天晚上，清洗干净，放在盆里，加凉水，泡一晚上，第二天直接用。

第二步:

将猪蹄清洗干净，切成小块，放入锅内用冷水焯一下，然后在锅内加入少许料酒和生姜，煮沸去除浮沫和异味，然后捞出用清水冲洗干净备用。

第三步:

准备炖猪蹄的调料，干辣椒切段，葱切段，姜切片，再准备其他的东西备用。

注意窍门:不放辣椒！花椒味道很浓。如果在炖猪蹄的时候放花椒，会毁了一锅汤。要把饭和汤混在一起，味道就不会香了。

第四步:

锅中热油，将冰糖放入锅中慢慢翻炒至冰糖融化变色，再将猪蹄放入锅中翻炒至糖呈棕色。注意热度。

第五步:

待猪蹄焦黄后，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再往锅中加水，待猪蹄大火烧开后小火炖30分钟。

注意窍门:中途不能放水！开始用水炖猪蹄的时候，一定要一次加足水。中途加水，猪蹄又硬又轻，汤也不香。

第六步:

煨好后放入泡好的黄豆，加盐调味，再煨20分钟。

温馨提示:盐不能提前放！很多人刚加完水就会往锅里放盐，很可能会让猪蹄炖的很好。正确的做法是在猪蹄熟的时候加盐。

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内容导航:1。怎么炖猪蹄好吃烂:炖猪蹄，记得放一边，软烂，汤鲜香不腥，一碗不够喝。2.怎么炖猪蹄好吃烂了，怎么炖猪蹄不油腻又好吃？1.怎么炖猪蹄好吃烂:炖猪蹄，记得放一边。

冬天冷，有时间给自己炖一锅，给家人补补。

【猪蹄花生汤】猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙等营养价值，有助于补血、润肤、催乳、强腰膝、延缓衰老。

花生中锌、钙含量不低，能养血美容，促进大脑发育，增强记忆力，促进骨骼发育，有效延缓衰老。

炖猪蹄花生，一锅满满的胶原蛋白，清香营养又美容，这个干冷的冬天，保湿补水，从此拒绝干燥。

1.将干花生用温水浸泡半小时，脱去花生外面的红色外衣。

买了两个猪蹄，猪蹄处理的很干净。看到不干净的东西就用我们的眉夹再处理一遍。

将猪蹄打碎，剁成小块。家里没有砍刀的朋友也可以请猪蹄帮忙，切成小块。

花生泡好后，剥去红衣服。

2.将猪蹄焯一下。

锅内烧开水，猪蹄放入凉水，倒入适量料酒去腥，水开后捞出锅内浮沫，煮2分钟左右，充分烧开出血沫后捞出，猪蹄用清水冲洗干净。

炖汤

锅中加水，放入猪蹄。要把软糯的筷子炖在猪蹄上，会烂的。炖的时间比较长，猪蹄要嫩80分钟左右。买老猪蹄估计要一两个小时。

最好一次加满水，中途尽量不要再加水。

第一遍:大火炖30分钟。炖的过程中，猪蹄里的油脂会溢出来。可以用勺子撇去浮沫，猪蹄汤不会太油腻。

猪蹄汤要浓郁的乳白色，炖的时候火一定要大，这样营养成分才能分析融入汤里。

第二遍:30分钟后，倒入花生，再焖40分钟。

到八成熟左右，关小火，盖上锅盖炖。

俗话说“一千卷不如一炖。”

这样汤就不乱了，也定型了，还能沉淀更多的营养成分。

第三遍:炖5分钟，加几颗红枣，炖出红枣的甜味。

我们这里什么都没放，连料酒煮的时候都放了一些。炖的时候注意火候就行了。前后炖的时间在80分钟左右，用筷子夹猪蹄烂了，汤呈乳白色，没有任何异味。

最后放上最基本的调料:盐。

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