下面小编就和大家分享一下我用了很多年的秘制辣椒油。平时不管是凉拌、面条、米饭还是馒头，都是必须的。

-[秘密辣椒油]

准备食材:粗辣椒粉100克，细辣椒粉50克，白芝麻5克，盐5克，糖5克，陈醋5克，高度白酒5克，食用油1000克，小葱一把，葱半根，姜一块，八角3个，香叶3片，桂皮一块。

练习步骤:

1.小葱洗净，切成小块。将洋葱去皮，切成细丝。生姜切片备用。将八角、香叶、桂皮用清水浸泡几分钟，控干水分备用。

2.将100克粗辣椒粉和50克细辣椒粉放入耐高温容器中，加入5克盐和5克高度白酒，加入适量冷油拌匀，将辣椒粉充分湿润。提前用冷油沾湿辣椒粉，这样可以更好的控制温度，防止辣椒粉在油炸过程中炸糊。

3.锅中加入1000克左右的食用油，放入油冷却后准备好的所有调料，开小火慢炒，将调料炒干后再炒，捞出残渣。炒香料的时候，要一直保持小火，让香料的香味慢慢渗入油中。

4.去除香料残渣后，继续将油温升至70%热。这时油面会开始冒白烟，然后关火。

5.让热油静置30秒左右。此时油温在60%-70%之间。用勺子将三分之一的热油倒入盆中，边倒油边用勺子搅拌，使辣椒粉受热均匀。

6.热油再静置30秒，第二次将油倒入盆中，同样倒入三分之一的油，用勺子搅拌均匀。

7.当锅内油温降至三成热左右，将剩余的油全部倒入盆中，用勺子搅拌均匀后加入5克陈醋。这个时候，油面上会有大的动静。动作结束后，用勺子搅拌几下，辣椒油的香味就随之而来。

8.待油面平静后，再加入5克白糖拌匀，盖上盖子静置24小时，使辣椒粉的辣味与油充分融合。

9.24小时后，辣椒油会变浓，充满辣味。然后，将准备好的辣椒油放入合适的密封容器中，随身携带。

给大家推荐一款陕西秦椒辣椒粉，是凉皮辣椒油专用辣椒粉。香味十足，微辣。如果你喜欢，可以点击下面的链接学习。

小贴士:

1.制作辣椒油的四种配料是盐、高度白酒、陈醋和糖。辣椒油咸不香，盐一定不能少；加入高度白酒和陈醋的目的是为了更好的释放辣椒的辣味；最后加一点糖可以让辣椒油更浓更辣。

2.热油要三次倒入辣椒粉。油温高能激发辣椒的香味，油温适中能释放辣椒的辣味，油温低能使辣椒中的色素渗出，使辣椒油的颜色更红更亮。

3.盖上准备好的辣椒油静置24小时，然后放入密封容器中保存。

分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:辣椒油怎么炸好吃又香，辣椒油怎么炸好吃不好吃，辣椒油怎么炸好吃视频，如何炒辣椒油好吃视频教程，辣椒油怎么炸好吃还是粗辣椒粉。大家好，我是小董，一个热爱烹饪又怕长肉的90后。她每天都用简单的食材做出美味的菜肴！

前几天出去吃凉皮。卖凉皮的阿姨给了我一勺辣椒。我简直不敢相信。太好吃了。它不仅辣，而且很稠。辣椒油会紧紧地吸附在凉皮上。我忍不住又加了两勺。虽然辣，但是够辣。于是我就问阿姨怎么做。结果我阿姨以为要跟她抢生意，她就是不告诉我。我无法抗拒。这几天天天去姨妈家买凉皮。我想我真的喜欢辣椒。今天阿姨第一次告诉我怎么做辣椒油。原来普通辣椒也有这么多学问。

辣椒是我们生活中不可或缺的调味品。无论是做饭还是吃饭，都离不开辣椒，尤其是火锅。即使你胃口不好，两勺辣椒也会让你突然食欲大增。以前只是觉得辣椒油是用来直接放油、辣椒、芝麻的，但是自己做的菜总是辣而不香，没有餐馆和别人做的好吃。小董终于知道诀窍在哪里了。做辣椒油的时候，直接倒热油是不对的。再加一步，辣椒油就辣不黑了。今天小董就自己动手做辣椒，然后和大家分享一下凉皮阿姨教我的绝技。

-[自制辣椒油]-[配料]

葱，姜，蒜，花生，辣椒面，白芝麻，香料

[方法和步骤]

第一步:准备好花生，锅里不放油，然后把花生炒熟，然后趁热把花生剥开，芝麻用同样的方法炒熟，然后放在盘子里晾凉。然后把花生卷成碎片。

第二步:将辣椒面放入碗中，将碾碎的花生和芝麻放入碗中，然后加入两勺盐和一勺十三香，再倒入一点冷熟油拌匀，防止倒热油时烧焦。

第三步:将葱、姜、蒜全部切片，准备好花椒、茴香、桂皮的香叶，将油倒入锅中，将准备好的大料和葱、姜、蒜放入油锅中，炸至香后取出，再将油倒在准备好的花椒上，直到油量少于花椒，搅拌均匀。

做辣椒油的时候，最忌讳直接倒热油。没有这一步，难怪辣椒油不辣不黑。

【知识课堂】1。把炒好的花生放在保鲜袋里，这样压坏了就不会溅出来，然后用漏勺去皮。

2.调辣椒馅的时候可以根据自己的喜好选择大料和调料。

3.食用辣椒油时，辣椒面一定要加凉的熟油，否则特别容易把辣椒炒糊。

2、辣椒油怎么炸好吃，怎么做辣椒油香而不腻。辣椒油要好吃。光加辣椒和油是不够的。再加四个真过瘾，又香又辣。

睡了一觉后，天气变得闷热，导致一家人的胃口都不太好。还好家里有秘制辣椒油。平时不管是做凉菜，吃面条，馒头，甚至是吃米饭，浇一勺辣椒油，菜的销量都会提升很多。吃一口会让人胃口大开。这就是辣椒油的神奇力量。

我们全家都是“不辣不欢”的人。几天不吃辣，就会馋，所以家里的桌子上就会有一罐辣椒油。当然，我们擅长辣椒油。相信像边肖这样又辣又不开心的人不在少数，辣椒油也是很多人喜欢吃的调味品。

夏天，辣椒油更多的出现在人们的生活中，很多朋友也喜欢在家里做辣椒油。辣椒油也叫泼油辣椒。字面意思是热油泼辣椒。其实辣椒油想要好吃，并不是直接浇热油那么简单。如果只有油和辣椒，辣椒油的味道也不会好多少。

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