今天，我要和大家分享一种吃牛肉的新方法，“豆花牛肉”。现在猪肉价格飞涨，快赶上牛羊肉价格了。如果是这样的话，还不如加点钱吃牛肉。而且花30多块钱买一斤猪肉总觉得不划算。牛肉在中国的受欢迎程度可以不亚于羊肉，而且含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，是非常好的健身食品。下面就来详细分享一下如何在家做出好吃的豆花牛肉。快来跟喜欢的朋友学习吧。

“豆花牛肉”

1.首先我们来准备食材，将一盒内酯豆腐切成包，将内酯豆腐倒入盘中，从中间切开两半，然后换刀切成均匀的厚片。

将300克牛肉切片，用清水浸泡10分钟。接下来，我们准备辅助材料。两片蒜打扁后切成蒜末。一片姜切成姜末，放在一起备用。

2.将泡好的牛肉洗净，捞出牛肉中的血水，洗净后捞出牛肉，挤出多余的水分，放入小盆中。

3.在牛肉中加入盐1克、胡椒粉1克、糖1克、料酒5克、生抽5克、淡酱油2克，快速搅拌均匀。然后加入一个蛋清继续搅拌，加入适量的玉米淀粉，继续往一个方向使劲打，最后倒入少许植物油抓匀备用。将两根小葱切成葱花，放入锅中备用。

4.先把豆腐焯水，锅里加少许盐，水开后把豆腐倒入锅中，快速焯水30秒，放入汤盆。用淡盐水热烫的目的是去除豆腐的腥味和涩味，使其更有弹性。

5.在锅里加热油。油热的时候，倒入葱段和姜片调味。加入豆瓣酱5克，红油翻炒。然后加入一些水，煮沸。开始调味吧。加入盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，加入酱油3克提取底色，搅拌均匀，将调料融化。

7.将牛肉片抓入锅中，小火煮1分钟。牛肉切下后，勾入水淀粉，转大火收汤至浓稠。取锅和豆腐一起倒入汤锅，撒上辣椒粉和葱花。

然后开始搅油，再把锅里的油烧起来。油温六成热时，将热油倒在葱花上，可以瞬间激发香味。不要用太多的热油，以免太油腻。

2.豆花牛肉的豆如何让花变得好吃？豆腐和水煮牛肉多少钱？#豆腐和水煮牛肉多少钱？#还了解到有一道川菜叫“水煮豆花牛肉”。豆腐入口顺滑，入口即化。牛肉腌制后，口感几乎和豆腐一样嫩滑，汤底的麻辣鲜香简直就是神器。

牛肉洗净切成2.5厘米左右的厚片，然后用刀背敲松(使牛肉的纤维松弛，便于腌制，改善口感)，再切成薄片备用；

锅内加入盐、生抽、老抽、老抽，然后将牛肉搅拌均匀至牛肉有明显粘手，然后加入料酒拌匀，待料酒吸收后加入蛋清拌匀，蛋清拌匀后加入土豆淀粉，最后加入适量食用油拌匀待用；

豆花分成小块待用，没有豆腐可以用内酯豆腐或嫩豆腐代替；生菜切片备用，鲜菇洗净撕根备用，黄豆芽洗净备用，芹菜切成小块备用；

姜、蒜、泡椒切末备用，黄油火锅底料切末备用；锅中加入适量水烧开，中途加入食用盐。水烧开后，将准备好的蔬菜放入锅中煮沸，倒出沥干水分，然后放在盘子底部；

锅烧热后加入适量底油，待油温达到六成后加入姜末、蒜末、泡椒粉炒香，再将豆瓣酱、底料放入锅内，将酱汁转小火炒熟；

酱汁炒香后，加入适量刀口辣椒面，翻炒几秒钟，再加入适量清水煮沸，中途加入豆腐脑碗中的甜汤增加香味，也可以不加；汤汁浓缩后，依次加入腌制好的牛肉和加工好的豆腐脑。原料做完后，转小火3分钟，用炒勺轻轻向前推，防止锅糊。

3分钟后将豆花牛肉倒入锅中，然后均匀撒上蒜末、刀削面和熟芝麻，再将热油均匀撒在牛肉上，油溢出后撒上适量青椒面，最后撒上适量葱花和香菜。

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