大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。

带鱼一直是很多人喜欢的海鲜之一。且不说其营养价值高，肉质鲜嫩，刺少，就算是不爱吃鱼的人也忍不住要吃两口。当然，带鱼的做法也是多样的，红烧和清蒸都很好吃。今天，萧艺来分享油炸带鱼的做法，并学会了品尝另一种美味！

所需成分:

带鱼、姜、葱、料酒、盐、玉米淀粉、食用油、椒盐、孜然。

生产步骤:

第一步:用钢珠把新鲜带鱼的鱼鳞刮下来，然后切掉鱼鳍，去掉内脏，再把肚子里的黑膜充分清理干净；最后用剪刀将带鱼剪成斜刀块备用。

第二步:用刀将鱼块均匀切开，然后加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制15分钟；腌制后，去掉葱和姜，然后彻底清洗带鱼。

第三步:用干净的棉布或厨房用纸吸干带鱼表面的水分(或者把鱼身上的水吸干)；然后将适量的玉米淀粉倒入盘中；然后把干带鱼片放进去，裹上一层薄薄的淀粉待用。

第四步:锅中加入适量食用油，油热至六成，放入裹有玉米淀粉的鱼块，炸至凝固，翻面使其受热均匀；期间翻面煎至变黄，即可取出控油备用。

第五步:继续提高油温，放入炸好的带鱼块炸几十秒，这样吃起来更脆；煎好后取出，控油，装盘。

第六步:在带鱼中撒上适量的椒盐粉和孜然粉即可食用。

提出关键点:

用海鲜炒的食用油会留下一定的腥味。尽量不要用来炒其他菜，用来做鱼比较好！

炒带鱼虽然简单，但是味道真的很好吃！论口感，说外酥里嫩，入口酥脆也不为过。再吃的话，里面全是鲜嫩的鱼肉，一分钟就能吃完。如果你很贪心，那就试试吧！

本期干炒带鱼的整个视频制作过程，可以参考2020年11月2日初一的视频制作。下次见。

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这道菜营养价值很高，有补气血的功效。今天给大家分享一个干炒带鱼的家常做法。

首先准备2斤左右的带鱼，去内脏，洗干净放在盆里备用。

准备几片蒜，几片葱，一小块姜，一小块葱，用刀拍平，放入锅中。

胡萝卜切小块，干红辣椒切段，放入适量花椒和八角入盆备用。

然后用手抓匀，加入少许料酒，加入胡椒粉10克，糖5克，鸡精5克，盐2克，十三香3克。

然后用手搅拌均匀，腌制30分钟，使带鱼段更入味。腌制后，挑出带鱼部分。

然后将带鱼放入盘中，加入适量干淀粉和少许吉士粉，用手搅拌均匀，使带鱼段均匀涂上淀粉。

锅内倒入食用油，待油温达到五成热时，放入腌制好的带鱼段，炸熟定型，再改小火。

连续煎五分钟左右，待带鱼表面呈金黄色时，捞出控油。

然后放入盘中，撒上少许盐和胡椒粉调味。好了，这里，这道营养又美味的干炒带鱼就做好了。这不是很简单吗？

喜欢自己做饭的朋友，赶紧尝尝，做给家人吃。