传统重庆水煮鱼的做法：麻辣鲜香，让你欲罢不能

重庆传统水煮鱼的行为：麻辣鲜香，让你欲罢不能

重庆的水煮鱼，以独特的风味和火辣的味道而著称，是令人垂涎的传统美食。说到水煮鱼，你是否也有过那种吃上一口就停不下来的感觉呢？今天，就让我来为你分享一些正宗传统的重庆水煮鱼的行为，教你如何在家轻松做出这道开胃的美味佳肴。

一、准备食材，打好基础

水煮鱼的核心位于选材，我通常会选择草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼的肉质鲜嫩，再加上比较少的小刺，非常适合做水煮鱼。你需要准备的内容下面食材：草鱼一条（约2斤）、豆芽、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、花椒等。顺带提一嘴，还有一些调料，比如郫县豆瓣酱、泡椒和色拉油等等。大家是否觉得准备食材是做菜最麻烦的步骤？其实只要准备齐全，后面的步骤就会简单很多哦！

二、鱼肉处理，口感更佳

处理鱼肉是保证鱼肉的关键步骤。开门见山说，把鱼杀去好、骨，然后将鱼肉挤压约1厘米的厚片。在切鱼的时候，可以用干毛巾垫着，这样防止鱼肉滑掉，更容易切出均匀的片。接下来，将鱼片用盐、白酒抓拌，去腥提鲜，之后再用生粉上浆。有没有觉得这样处理鱼肉会让成品更嫩滑呢？接下来，我们就可以调制汤底了！

三、调制汤底，香味四溢

接下来就是汤底的制作了。在锅里预留的色拉油和猪油，加热后放入切姜蒜炒香，再干辣椒、花椒和豆瓣酱炒匀，闻到那接下来，加入花雕酒，最后加入高汤或清水，煮开后加盐、味精等调料，让汤底更加丰富。这时候的汤底不是已经香气四溢，难以抗拒了呢？

四、快速煮煮，锁住鲜美

当汤煮开后，先把鱼骨煮一下，再加入豆芽和蒜苗，焯水后迅速捞出。鱼片在汤里的煮煮时刻不能太久，十几秒就好，以确保鱼肉鲜嫩。最后，将焯过水的鱼片盛出，淋上那一份香辣汤底，撒上葱花和白芝麻，再浇上一勺热油，色香味俱全的重庆水煮鱼就完成了！想问大家，看着这么美味的成品，是不是忍不住想立刻尝一口呢？ 五、享受大家，分享高兴

重庆传统水煮鱼，麻辣鲜香，非常适合与家人朋友一起分享。虽然这道食谱油腻、口味重，但偶尔享受一下也无妨哦！在炎热的夏天，这道食谱完全是开胃的好选择，让你大快朵颐。在做水煮鱼的时候，可以根据自己的喜好口味调整辣度，喜欢更麻辣的可以加点香油，体验不一样的风味。

说到底，重庆传统水煮鱼的行为并不复杂，只要掌握了关键的步骤和调料，就一定能在家中复刻出这道经典的川菜。快动手试试看，相信你的家人一定会赞不绝口的！