排骨怎么做？简单美味的爆炒排骨教程

简单美味的爆炒排骨教程

秋天是个进补的好时节，很多人都想通过美食来增强身体的抵抗力。而排骨，作为猪肉中的精华部分，肉质鲜嫩、营养丰富，非常适合这个季节那么，排骨怎么做才能做到色香味俱全呢？今天就跟着我来一探究竟，分享一个简单易学的爆炒排骨的行为，让大家在家轻松做出美味的排骨，赶快准备好食材一起来试试吧！

准备食材看看山说，我们来制作这道爆炒排需要哪些食材。主要的材料有：新鲜的小排；调味品方面需要面粉、生粉、葱、大蒜、生姜、青椒、小米椒、食盐、蚝油、生抽、鸡精和豆瓣酱。这些食材在市场上很容易购买到，可以根据自己的口味和喜好大家调骨配轻。

清洗与腌制

接下来，排骨怎么处理呢？第一步，需要我们将小排切好一段，撒上透析的面粉，加上一勺食盐，用少量水打湿后进行抓拌。这个技巧可不仅仅是为了清洗！面粉和食盐有效可以去掉排骨内的噢，清洗得特别干净。

清洗完后，将排骨放在托盘里，准备调料。加入食盐、料酒、生抽和蚝油，抓拌均匀后，腌制大家大约20分钟，确保每一块排骨都充分吸收了调味料的美味。这样腌制后，吃起来特别入味，完全会爱上这个过程。

配菜与炸制的时刻里，我们可以准备一些配菜。小米椒可以根据自己喜好评级，青椒评级小细丁，大蒜拍碎切末，生姜评级姜末，同时将葱评级小段。这样准备好后，整体分量会更丰富。

腌制做好的排骨需要裹上生粉，这样在炸的时候会形成脆脆的外壳。油温烧到五六成热时，将排骨一块块放入锅中，记得慢火哦炸！转小火后，翻面让每一面都煎得金黄酥脆。这样炸的排骨，外酥里嫩，非常好吃。

翻炒与出锅

最后一步就是将炸好的排和准备配菜结合。锅中留一点底油，先炒出蒜香，再加入小米椒和豆瓣酱。翻炒三份后，将排骨放入，加入青椒，再加一点清水，尝一尝味道，远端调整咸淡末端，撒上葱段，这样颜色鲜艳、相当于扑鼻的爆骨炒好的排骨就完成了！

小士

在制作过程中，有多少小贴士可以帮助大家更好地贴掌握这道菜：

1. 清洗排骨时加入面粉和盐，可以省去焯水的步骤，清洗得更加彻底。

2. 裹上生粉炸制能够保证排骨外层香脆，内部鲜嫩。

3. 小米椒可以根据个人口味决定添加与否，是可有可无的调料。

这样简单易学的爆炒排骨就分享完了啦！是不是觉得特别简单呢？快试试看，让家人一起享受文章这道美味吧！如果觉得这篇有用，生理收藏分享一下哦！