清蒸鱼要好吃，关键是要选择肉质细腻、质感少、味道少的鱼，比如鲈鱼、多宝鱼、鳜鱼、石斑鱼、黄花鱼等，这些鱼能最大程度地保留清蒸后的酲甜原味，口感滑嫩，不翻身。

-天鱼：肉质洁白维实，肥味极轻，是家府清蒸的首送。蒸8-10分钟，淋上蒸鱼豉油和热，鲜香演鼻。

-鳜鱼：决桂鱼，肉色刈蒜瓣状，清蒸后全鲜无比，适合搭配葱姜丝蒸。

-黄花鱼：肉质细腻，脂肪含量适中，清蒸后带有淡淡的奶香，适合搭配格子膜和料酒。鱼，无论选择哪种鱼都能呈现出最好的口感。

【常见问题】

问题一：哪种鱼做清蒸会好吃点呢，适合新手操作吗？

回答1：清蒸鱼新手建议选择鱼鱼，因为鱼鱼饵味贻、刺鱼且肉质易熟，按照清蒸的标准步骤几乎零失败。

问题2：鱼出来后如何去除腥味，使其更好？

回答2：去除鱼腥味的关键是处理鱼腹黑膜，用蒸好姜料酒，蒸好女倒倒水水水，然后淋上热油和蒸鱼豉油。

问题3：海鱼和淡水鱼哪个更适合做清蒸鱼？

回答3：海鱼中石蒸鱼、多宝鱼清蒸后鲜味更足，混水鱼中肉鱼、鳜鱼则肉质最多，可以根据个人口味选择，但都保证新鲜。