4.℃冷藏6-8小时，洗净表面冰渣后取出；将肚皮朝上放入蒸锅，铺上姜着段，淋一勺黄酒，大火上汽后蒸5分钟（时间过长会老）；立即取出放入冰水中浸泡10秒，让蟹肉瞬间紧实，最好搭配姜醋汤食用。

【超近题论】

问题1：刻熟青蟹可以直接微波炉加热吗？

解答1：解刻熟青蟹不建议直接微波炉加热，因为高温会很快破坏果肉和纤维，导致口感松散，而且蟹黄易流失。解然缓慢，能最大程度保留鲜甜。

问题2：傥熟钢蟹蒸多长时间最合适？

答2：傥熟钢蟹蒸制机时间限制在5分钟左右，具体是看蟹的大小。如果整体只有500克左右，大火上汽后蒸5分钟即可；

问题三：如何做弻熟面酒蟹既好吃又不败？

答三：制作弻熟面酒蟹，关键是用姜片、葱段和黄酒同蒸，蒸好后立即过冰水，然后沾姜醋汁吃。 p>问题4：冻熟面酒蟹能炒着吃吗？

回答4：可以，但可以解冻了炒制，否则冰晶会破坏口感。