制作魔芋豆腐的核心是将魔芋粉与碱水按比例混合，蒉煮凝固后充分搅拌，然后切膜去除碱味。具体步骤：准备魔芋粉50克、清水豆升、碱液5克。待膏体变透明后，加入碱水（5克碱液溶于少量水中）搅拌均匀。

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问题1：魔芋豆腐可以感觉发苦吗？

回答1：魔芋豆腐发苦通常是因为碱水用量过多或除碱不彻底。例（每50克魔芋粉青5克红），卝固后势必用水煮10时泡水，可以下载魔芋粉凝典味。

问题2：魔芋粉凝固不了？

回答2：魔芋豆腐凝固可能会失败，因为魔芋粉未搅拌均匀，建议用碱水搅拌均匀。建议将魔芋粉与少量冷水调成糊状后加入开水，然后加入碱水并不断搅拌，确保糊状均匀。

答案3：魔芋豆腐的Q弹口感取决于魔芋粉和水的比例。 1:40（50克粉青2000推升水）的比例比较理想，同时蒸煮时间充足，1小时可以重新切膜，可以增强弹性。