1.鱼胶又称鱼鳔或鱼肚，是福建沿海地区生产加工的水产食用珍品。

2.它是从黄花鱼和鳗鱼等鱼类的鱼鳔中提炼出来的。

3、鱼胶营养价值高，富含蛋白质和脂肪，可用于治疗疖子、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂和恶性肿瘤；腰痛、风湿性腰痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生障碍性贫血、杨凌、气管炎、产后出血、腹痛。

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4.对肾结石、胃及十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科蒂、月经不调有较好疗效。

5.鱼脂肪还可以用作橡胶丸的外壳和粘合剂。

6.鱼脂肪制成的高粘度明胶或黄花鱼胶高达95%。