1、盐——能给菜肴提供适当的盐度，增加风味，并能使蔬菜脱水，具有适度的防腐作用。

2、糖——能导致蔬菜中自然的甜味，使菜肴更加美味，用于腌制咸菜时还能加速发酵。

3、冷水——稀释调料，发酵后调整浓度。适合作为原料，以确保卫生。

4、白醋——去除蔬菜根部的天然涩味和苦味，腌制咸菜时加速发酵。

牛皮克拉斯的大致内容到此结束，希望对家长有所帮助。

亲爱的朋友们，你们好。荔枝会回答你的问题。凉拌黄瓜的调料配 square很多人还不知道凉菜的调味配方。现在我们下去吧！

5、酒——主要是除臭，也是加速发酵，杀死发酵后产生的坏菌。

6.葱、姜、蒜的辛辣味可以去除原料的生或腥味，以及发酵配料特有的酸味。

7、红辣椒——其独特的辣味是凉拌的开胃英雄。

8.花椒粒经过腌制、混合后能散发出独特的麻香味，是增加菜肴香气的必备配料。