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1.鸡蛋炒西红柿是一道非常受欢迎的家常菜。可以选择鸡蛋3个，西红柿1 ~ 2个，然后把鸡蛋煎成块状取出，再用少许油把西红柿煎熟，加入一些盐、糖和水，把西红柿煎成糊状，然后把鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，炖半分钟。

2、鸡蛋炒韭菜也是常见的家常菜。选鸡蛋2~3个，韭菜2根，先把韭菜挑好，然后用清水泡一下，冲洗干净，再切成小块。将鸡蛋打散，放入微热的油中煸炒，取出，然后将剁碎的韭菜倒入锅中，稍微煸炒一下，再放入鸡蛋块。

3.加盐翻炒均匀。

4.鸡蛋炒香椿也是一道受欢迎的时令菜肴。选择鸡蛋4个，香椿2个。先将香椿洗净，然后切成小块放入大碗中，加入适量的盐，然后将鸡蛋打在香椿上，搅拌均匀，锅中加入适量的油，油微热时倒入锅中。

5.炒至鸡蛋为香椿片。

6.鸡蛋羹也是一种受欢迎的家常菜，尤其是对儿童和老人来说。方法是:将2个鸡蛋打在深盘中，然后加水(3: 1，水:鸡蛋)，用筷子尽量细腻地搅拌，然后放入蒸笼蒸10分钟(锅烧开后10分钟)。

7.鸡蛋炒青椒也是很受欢迎的家常菜，也就是常说的饭。具体炒法和炒韭菜或者香椿差不多。可以先炒鸡蛋，再炒青椒，然后把鸡蛋搅拌均匀。也可以像炒香椿一样把鸡蛋打在青椒丝上。

8.直接倒入微热的油锅翻炒。