1.食材:活草鱼500克(因为草鱼刺少，会更适合做酸菜鱼)，四川酸菜60克(超市里应该有卖，如果没有可以用其他酸菜)；材料:食用油、盐、味精、姜、蒜、料酒各30克，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。

2、制作方法:将活草鱼宰杀后洗净，顺纹路切成薄片，放在盘中备用；2.锅中放入两碗水(约750g)，将鱼头、鱼尾、鱼骨烧开；撇去浮沫，继续小火熬煮，待鱼汤略白时，将汤汁盛入碗中(头尾骨不用)；3.酸菜用清水洗净，挤干水分，切丝，姜、蒜洗净切丁；4.将备用的鱼片用少许精盐和精酒腌制，将蛋清和玉米粉混合成蛋清浆，放入鱼片碗中拌匀；5.锅内烧热食用油，倒入三分之一的姜蒜，至姜蒜呈金黄色，然后将酸菜放入锅内翻炒，将鱼汤煮至香味四溢，再加入适量料酒，加入适量精盐和味精(因为鱼片已经加盐，所以少放精盐)，然后用中火将汤的味道煮出来，再将酸菜捞出。

3、汤汁烧开，将鱼片放入锅中，用筷子轻轻打散，烧开，放入味精，放入酸菜碗中，拌匀。

你好，今天西西来为家长们解答以上问题。酸菜鱼用什么鱼善吃，酸菜鱼用什么鱼善吃。相信很多朋友还不知道。现在让我们来看看！

4、菜品特点:鱼肉鲜嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味；体验:鱼汤越浓越好，但鱼片不要煮太久。

5、酸菜最好买正宗的川味，用的时候稍微洗一下就行，保持原味。

6.如果喜欢吃辣，可以在汤里放一些四川泡椒或者豆瓣酱，味道会更好。

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