为什么说清明甘蔗会毒蛇。正常情况下，甘蔗每年10-12月成熟。成熟的甘蔗切开后，底部暴露在空气中，外界的微生物可以通过这些切口进入甘蔗的果肉。节孢子菌在甘蔗园中很常见。属于腐生真菌，健康甘蔗可携带，但剂量很小，不会造成人体中毒。当甘蔗储存不当时，节孢子虫会侵入甘蔗的果肉并大量繁殖。特别是经过漫长的冬季储存，明年3-4月份，我国很多地方气温升高，雨水多，使节孢子菌在果肉中大量繁殖。

以上春天吃甘蔗容易中毒的原因有

尤其是春季销售的甘蔗，一定要谨慎购买。2015-2016年对湖州市销售的甘蔗进行检测，结果显示，冬季11-12月甘蔗中3-硝基丙酸阳性率最低，为9.86%，而春季3-4月，3-硝基丙酸阳性率高达51.56%。从这个角度来说，春季甘蔗霉变的风险很大，一定要确定。