2克鸡粉

5毫升料酒

适量的食用油

工作方法

1将洗净的黄瓜切成条状，去瓤，切成丁。

2将里脊肉切成厚片、条状、丁状。

3将肉放入碗中，加入料酒、玉米粉和水，搅拌均匀。

4倒入少许食用油，腌制5分钟至入味。

5热锅放油，倒入肉丁翻炒至变色。

6取出肉丁，放入碗中备用。

7锅底留油，倒入蒜末和甜面酱，炒香。

8倒入准备好的黄瓜，快速搅拌均匀。

9倒入少许水，倒入肉丁搅拌均匀。

10加入少许糖和鸡粉翻炒片刻。

11倒入洋葱，快速翻炒，让食材入味。

关火，将炒好的菜放入盘中。

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内容导航:1。家常酱爆肉的正宗做法:川味猪肉的“好兄弟”！如何炒出正宗的酱爆肉？酱汁浓郁，相当好吃。2.家常酱爆肉的正宗方法，教你怎么做酱肉丁。1.家常酱爆肉的正宗法:川味猪肉的“好兄弟”！如何炒出正宗的酱爆肉？酱汁浓郁，相当好吃。在我们大四川，川味猪肉作为川菜中的经典菜肴，一直深受四川人民的喜爱！

家家户户的餐桌上好像都有一块川味猪肉！

川味猪肉有很多种，比如经典的蒜苗川味猪肉、莲花白川味猪肉、青椒川味猪肉、豆干川味猪肉、韭菜川味猪肉、土豆川味猪肉等等。

但是你知道吗？其实川味猪肉有两个“好兄弟”:盐炒肉和酱炒肉！

川菜的“好兄弟”——酱爆肉！俗话说，民以食为天。在四川人的心目中，川味猪肉占了大多数人的心。

然而，看似简单粗糙的川味猪肉，却隐藏着许多“门道”，一时半会儿也解释不清。

这次来说说川味猪肉的“好兄弟”——炒肉的做法！

首先，你只需要准备简单的食材和调味料:

鲜蒜苗，五花肉，甜面酱，姜蒜。

先把蒜苗轻轻拍一下，然后斜着切成段，这样更方便品尝，还能炒出蒜苗的鲜香！

为嫩煎的肉准备沙司。将酱油、料酒、甜面酱分别加入碗中。搅拌均匀，放在一边。

(这里需要注意的是，新手在做这道菜的时候，一定要先把酱料搅拌均匀备用，避免后面炒肉的过程中出现甜面酱被炒苦的现象。)

酱爆肉尽量选择一些肥膘的五花肉，酱爆肉的“爆”不是指水爆或者油爆，而是指肉爆！

(建议将五花肉切成薄片，用大火炒猪油，炒成“灯窝”的形状)

倒入姜蒜，翻炒出香味。(这一步的目的是让五花肉的气味更突出，更有层次感)

将调好的调料汁倒入锅中，中小火慢炒。甜面酱不要炒，不然酱炒肉会有苦味。

一般来说，正常的顺序是先放甜面酱，小火翻炒上色，再倒入酱油。为了防止新手没有掌握好火候导致甜面酱炸，建议您提前准备好调料汁，操作起来会更方便。)

依次加入蒜薹头和蒜薹叶，大火翻炒，最后加入少许食用盐和白糖，翻炒均匀后出锅装盘。

炒肉的经验总结如下:

蒜苗选择斜切方式；五花肉一定要切片；新手建议提前准备好调味汁；把五花肉炒到看起来像灯窝；先放蒜薹头再放蒜薹叶；烹饪前加入盐和少许白糖。

酱肉和熟猪肉类似，前者更简单直接，适合大多数家庭操作。

不漂泊，不清高，一群“半罐水”的吃货。

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2、家常酱爆肉的正宗方法，教你怎么做酱肉丁和酱肉丁。

爆炒猪肉是川菜中的一道名菜。这种升级版的爆炒肉丁，在延续经典做法的同时，更适合全家人一起吃。

难度:容易

烹饪时间:2分钟

味道:新鲜

食品

250克里脊肉

100克黄瓜

5克洋葱

10克蒜末

15克甜面酱

10克生面粉

2克糖

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