如果要问桂林阳朔最有地方特色的菜是什么？那么很多人一定会提到满大街都能找到的啤酒鱼，尤其是游客最喜欢逛的“洋人街”西街。阳朔县的啤酒鱼有多密集？在当地觅食几天的天使说，不仅啤酒鱼主题餐厅做这道菜，就连其他一些中西餐厅也可以点。

据说正宗的啤酒鱼必须用漓江新鲜的啤酒鱼，其次煮鱼的水也必须用漓江。漓江位于广西桂林灵川县，流经兴安、平乐、阳朔。漓江有很多功能。比如“桂林三宝”之一的三花酒，又名米酒之王，是漓江孕育出的一道美丽风景，口感清甜爽口，有小清新的蜜香。漓江也是世界上最美的河流之一，水质纯净，所以也是天然矿泉水。这种水不仅是冲泡的首选，也是最适合烹饪的。

啤酒鱼的水很重要，但是根据菜名，它的啤酒也很重要。丽江啤酒是桂林本地的，所以本地特产自然是首选。其实用酒做菜在中国已经有几千年的历史了。比如“东坡肉”就是用黄酒煮的。另一方面，啤酒在20世纪初才被引入中国。它是最古老的酒精饮料之一，由麦芽、大麦芽、啤酒花和酵母制成。

在阳朔，有几种鱼可供啤酒鱼选择，常见的有旗鱼、发髻鱼、鲤鱼、草鱼、芝麻剑、水骨等。这些大的差异主要在于价格。以一家店为例。鲤鱼42元/斤，野生取水骨149元/斤。个人认为，如果是去阳朔旅游，可以简单的品尝一下这道菜，因为几种鱼的味道不是一些普通顾客那么容易品尝到的。一旦点贵了，难免会遇到一些以次充好的店铺。

虽然啤酒鱼也有传统的烹饪方法，但是现在每家店都有自己的特色，比如曾经觅食的一家店，它的关键就在于这种黑豆豉。黑豆豉其实是广西的非物质遗产之一，原料是农民自己种植的黑豆，具有原生态风味。这种豆豉在加工菜肴的时候可以炸，也可以蒸。比如这种啤酒鱼，放入锅中后均匀的铺在鱼上，然后西红柿，青椒，红椒，葱花等。撒在上面，然后盖上锅盖煮一会儿。

后来去了几家餐厅吃，都有一些啤酒鱼。果然，每一个都有不同的特点。但一般来说，啤酒、酱料等。一般会在桂林本地生产。据说传统的啤酒鱼是用桂北的生茶油做的，但是因为成本高，大部分餐厅应该不会用这种！

阳朔啤酒鱼的鱼外脆里嫩，汤也很香，微辣的味道。连烤鱼皮都好吃！

如果你去过阳朔，你尝过这道当地特色菜吗？也许是因为县城旅游的繁荣，没有这里农家菜的那种风味和多样的风格，但旅游的过程不就是为了看看美景，尝尝美食吗？

2.剑骨鱼是什么鱼，旗鱼剑骨鱼是什么鱼的介绍？箭鱼为斑鳚(Mystus guttatus)，为斑鳚属的一种，又名鲢鱼、芝麻鲤、白须鲤。广东农村也有箭鱼，螯鱼，一般1-2斤大小。接下来，就让我们一起来认识一下吧！

剑骨鱼是什么鱼骨为斑鳜(Mystus guttatus)，是鳜属的一种，又名鲢鱼、芝麻鲤、白胡子鲤。在广东农村也叫刀鱼、钳子。个体大的，一般1-2公斤，大的也有5-10公斤，最大的可达15公斤。

体长，平侧。头扁而平，吻宽而圆，略似犁。嘴宽、低且弯曲。上下颌齿呈弧形，腭骨齿略呈半圆形，蓬松。唇厚，下唇中间不连续。两鼻孔略近，前鼻孔呈管状，后鼻孔前缘有鼻须。须有4对:上颌须最大，末端达到腹鳍基部；短鼻须；触须有2对，外侧的较长，到达鳃孔。眼睛一样大，眼皮是自由的。背鳍短，棘细而短，后缘有细锯齿；胸鳍棘扁平而长，前缘细锯齿，后缘粗锯齿。腹鳍和臀鳍都很短，没有硬刺。脂鳍高且特别长，起点靠近背鳍，末端靠近尾鳍，但不与尾鳍相连，后缘游离，呈圆形；尾鳍分叉，上叶略长。身体呈褐色，腹部呈黄色；体侧有大小不一、排列不规则的圆形蓝色斑点(幼鱼无斑点)。背鳍、脂鳍、尾鳍灰黑色，有褐色斑点；胸鳍、腹鳍和臀鳍颜色较浅，斑点较少。

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