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2、云南正宗烤饼做法，在云南玉溪有一种彝、傣食物火烤饼。你一定没吃过。在云南省玉溪市新平彝族傣族自治县的小镇吴恙镇，有一种地方美食——火烧饼，以其新颖独特的烤制工艺、精心的选料、香脆的口感而闻名。(图:花果山美猴王)

据当地人说，杨五火烤饼历史悠久。几百年来，每逢中秋节，这里家家户户都要做烤饼。近年来，随着吴恙烟盒舞文化节的举办，烤饼的名气越来越大，逐渐从逢年过节烤的小饼变成了每天都能买到的家常食品。

红糖一般是用当地古法生产的高粱制成，水是白沙的泉水。最独特的是当地的草本植物——高山老母鸡藤，有清凉、着色、软化的功效。它不仅能给烤制的糕点增添独特的香味，还具有清热、清热的功效，使人长期食用也不会上火。

第二步是做蛋糕。第一天，小麦粉、荞麦面、土鸡蛋、蜂蜜、白糖、香油、小苏打，以及用当地高粱红糖和白沙山泉水熬制的汤，按一定比例混合，揉成面团，放在大瓦罐里发酵近10个小时。

第二天，面团用花生核桃包好，做成饼，表面刷上香油，撒上芝麻。

第三步是烘焙。最后一步是把蛋糕放在平底锅里，在火盆上烤。装有梨炭的火盆放在锅的上下，上下加热蛋糕。

烤个七八分钟，就能烤出香脆可口的火烤饼了。

烤蛋糕是一项累人的工作。尤其是夏天，烤蛋糕的人要坐在火盆旁边，温度让人难以忍受。但杨五仁代代传承和坚守这一工艺，让这款曲奇散发着百年的温暖和酥香。

杨五火烤饼香甜酥脆，原汁原味，不含色素和防腐剂。它们不仅是咸宜的民间食品，也是馈赠亲友的最佳礼品。

作者简介:李建国，网名，花果山猴王，中国民间摄影协会会员，中国民族摄影家协会会员，中国人文摄影家协会会员，玉溪摄影家协会会员，玉溪日报社特约摄影师。

说到饼食，相信没有人会嫌弃，无论是油饼、烧饼还是馅饼，都是人们充饥、充饥的必备食物。同样，由于各地饮食文化不同，人们喜爱的糕点也有各自的做法。

对于少数民族众多的云南来说，每个民族也有不同的吃饼方式。其中白族人喜爱的喜洲粑粑，近年来也受到了除本民族以外的其他民族的喜爱。随着对他们的关注越来越多，很多人对喜洲粑粑充满了好奇。今天我们就来看看传统的喜洲粑粑是怎么做的。

揉面和填塞

和其他面制品一样，要做出好吃的喜洲粑粑，揉面是非常重要的，所以我们要反复揉面。

巴巴分甜味和咸味。做甜粑粑的第一步是把猪油放在面条里，然后把猪油完全裹在面条里，压平，压均匀。

第二种做法是再放猪油，然后加入红糖、玫瑰酱、红豆沙等馅料，裹在面团里，擀成厚薄均匀的饼。

咸巴巴需要在揉面的时候撒上盐和胡椒粉，这样烤出来更入味。

然后加入猪油，葱花，鲜猪肉，包好，用刀把面剁碎。这是为了让烤出来的蛋糕像千层蛋糕一样有层次感，口感更好。

也卷成厚薄适中的饼，准备下锅烤。

烤的

烤之前，在蛋糕上刷一层油，也可以在咸蛋糕上放一个鸡蛋。

高低火烤五分钟左右，出锅就可以吃了。

刚出锅的巴巴，皮脆馅香。每个来大理的人都不要错过这个美食！

如果文字描述还是让你无法完全掌握烹饪技巧，就戳视频和大厨一起做吧！

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