分享完一顿饭牛皮的内容，记住关键词:熏腊肉怎么吃，腊肉怎么做怎么熏配方，正宗腊肉的烟熏法视频，腊肉怎么熏，腊肉怎么熏。5、到位的腌肉一端穿透，一定要穿透猪皮，这样猪肉不容易裂开，用粗棉绳穿过，打好结防止脱落。如果家里有院子，就挂在院子里，一半在阳光下，一半在阴凉处；如果家里没有院子，就挂在阳台上。一定要开窗，保持低温，晾晒5-7天。

6.开始熏腊肉，准备一个已经擦洗干净的大铁锅，将大米150g、陈皮30g、红茶20g、糖20g等香料放入锅底。上面放一个烤箱架，把肉块撒在烤箱架上，用大纸箱剪一个临时锅盖，把铁锅盖紧，保证熏制效果。大火烟熏，中火熏20分钟，直到肉表面呈棕红色，有光泽，看起来很诱人。

7.如果可能的话，尽量在室外吸烟。如果在厨房抽烟，一定要把油烟机调到最大，保证室内没有残留的油烟。烟熏腊肉香味浓郁，色泽鲜艳，看起来很好吃。熏肉可以在阴凉处短时间保存，也可以放在冰箱或软冰柜里。如果存放时间较长，可以放入冰箱冷冻室冷冻保存。制作熏肉的详细步骤，接近传统做法，好吃又好吃过年。

注意事项/图片-3/

1.用高纯粮食白酒反复搓揉，密封消毒，是腊肉制作过程中防腐增香的重要步骤，绝对不能省略。

2.这种烟材的配方是用了很多年的验方，效果很好。可以说是万能的吸烟材料。

2.正宗腊肉的烟熏制法，自制熏肉。食材:五花肉5斤腊肉:盐60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、陈皮20克、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香叶。现在边肖就来说说正宗腊肉的烟熏法。希望下面的内容能帮到你。让我们来看看！

正宗腊肉的烟吸烟法

食材:五花肉5斤。

卤肉:盐60g，高度白酒75g，酱油75g，生抽20g，陈皮20g，冰糖30g，胡椒粉，八角，桂皮，香叶。

熏制材料:大米、糖、橘子皮、茶叶、花生壳。

好的五花肉，肥瘦最好，洗净晾干，然后用盐揉几分钟。

将卤汁放入锅中，泡好后泡五花肉，卤汁的量不要大到能盖住所有的肉。用手搓匀，放入密封罐中5天。

悬挂在阴凉干燥的地方，晾干。大概4-6天左右，表面完全干燥，内部用手摸是柔软干燥的。

将熏好的料放入烤盘，将风干的肉放在烤网上200度烤30分钟。

熏制后冷却，然后可以装袋保存，可以冷藏冷冻。吃的时候蒸30-40分钟，整块蒸熟，蒸熟切片。肥肉晶莹剔透，瘦肉烟熏浓郁，味道鲜美。

“莫笑农家酒，好年留鸡豚。”转眼间，年前，人们就开始为新年准备一些食材和食物。特别是一些需要提前准备的腊肉口味，更要提上日程。过年怎么能没有腊肉味呢？在所有的腊肉口味中，最经典的就是腊肉了。每年都有大量的腊肉是自己做的，除了一小部分自己吃，大部分都被亲戚朋友抢走了。今天就和朋友们分享一下我用了很多年的自制熏肉的方法。自制烟熏腊肉的详细做法接近传统腊肉，过年吃起来又丰富又好吃。

自制熏肉，这三种食材最关键

要想让腊肉一年四季都香喷喷、风味十足，需要添加三种食材:1。高度酒精的酒。这是自制熏肉最重要的配料，主要作用是消毒防腐。选择度数高的纯粮白酒不一定贵，但一定是高度纯粮白酒，做出来的腊肉香味自然浓郁。2.盐。腊肉也叫熏肉。盐是自制腊肉咸味和长久保存的重要调料，也是腊肉的灵魂调料。3、香料。腊肉在蜡味上比咸味更突出。拿起一块熏肉闻闻。有非常强烈的蜡味，清爽提神。这主要来自于花椒、八角和各种熏制材料的作用。

自制传统熏肉/图片-7/

材料:带皮猪肉2000克。

卤汁:盐80克，高度白酒60克，花椒20克，八角4个。

烟:大米150克，陈皮30克，红茶20克，糖20克。

生产流程/图像-8/

1.做熏肉，一定要选带皮的猪肉。五花肉和臀肉是最好的选择，各有特色。将猪肉切成10厘米见方，长约20-30厘米的条状。记住不要把猪肉切得太细。风干熏制后变薄，所剩无几，失去了腊肉的风味。

2.选择较大的玻璃盆、食品盒等。，清洗干净，用热水烫消毒，容器晾干。把加工好的肉放进去，倒入60克高纯粮食白酒反复揉搓。然后封好保鲜膜，密封30分钟。借助高度白酒，可以彻底消毒防腐，增加腊肉的香味。

3.在此期间，翻炒盐和胡椒。将80克盐倒入锅中，加入20克花椒和4个八角，一直用小火翻炒，不断搅拌，使食材受热均匀。当盐稍微变黄，散发出强烈的胡椒和八角气味时，立即离开火，让它在室温下冷却。

4.将凉透的盐和胡椒粉倒入肉块中，用盐和胡椒粉反复揉搓。每块肉至少要揉5分钟，便于咸味和香味渗透进去。然后密封保鲜膜或盖好，放入冰箱，每隔1-2天翻一次，将肉均匀充分腌制5-7天。

关于[正宗腊肉的烟吸烟法]，今天就分享给大家。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。

内容导航:1。正宗腊肉的烟熏制方法:自制熏制腊肉的详细方法接近传统腊肉，腊肉浓郁可口，适合过年。2.正宗腊肉的烟熏制法，自制熏肉的方法。1.正宗腊肉的烟熏制方法:自制熏制腊肉的详细方法接近传统腊肉，那么过年怎么能没有腊肉呢？