手工面条的制作核心在于面团的水分比例约为和面500克加清水230克、充分揉面至光滑、30分钟以上、擀面厚度均匀且切面宽度一致。掌握这些关键点，就能做出筋道爽滑的手工面条。

首先准备中筋面粉500克、清水230克、食盐3克（增加筋性）和少量玉米淀粉（防粘）。将盐溶解后分次加入面粉中，边倒边用筷子搅拌成淀粉状。用再揉至表面光滑。第二次醒面次20分钟，此时面团延展性最佳。

将醒好的面团压扁，用擀面杖从中间向均匀擀开，每擀一两圈就撒一层玉米淀粉防粘。擀到厚度约2。后用手抖散，防止粘连。

煮面时水要宽，水开后下面条，用筷子挥散。 【常【常【一碗最美味的手工面条就完成了。

【常见问题】

问题1：手工面条和面时为什么要加盐？

回答1:旮题2：手工面条醒面时间不够会怎样？

回答2：手工面条醒面时间不足会导致面团延展性差，擀面时手工面条煮好后过凉水有什么作用？

回答3：手工面条煮好后过凉水能迅速