1.重金属超标是指相对原子量大于65的重金属元素或其化合物，导致体内含量高，如汞及其化合物超标、铅及含铅化合物超标，导致人体蛋白质结构发生不可逆的变化，影响组织和细胞的功能。

2.重金属超标的症状，如铅超标，可影响中枢神经系统而导致脑部病变，还有神经行为异常、烦躁不安、易激惹，可影响儿童发育和智力低下，而慢性超标过程还可导致贫血、溶血和肾性高血压。

3.过量的汞还会影响中枢神经系统，伴有失眠、记忆力减退、食欲不振、视力障碍等。，需要配合特定的过量剂量，长期使用会对身体造成一系列症状，并伴有乏力、倦怠、嗜睡、情绪不稳、头痛、头晕、震颤等并发症。