客家地区还有一种很有名的美食，月亮吧，也叫铁勺，铁勺饼。因种类不同，又叫花生吧、黄豆吧、花生吧、黄豆吧，是客家美食之一，因形似“圆月”或制作而得名。

月吧(铁勺)香脆可口，很重要的一个原因就是选料很讲究。月吧(铁勺)在制作前对大米等材料的选择非常严格。如果米质太硬，磨米浆的过程中会有残渣，影响口感。如果选的米太软，炒菜的时候米浆会粘在铁勺上，一个完整的圆形铁勺是炒不出来的。因此，在制作铁勺的选米过程中，一般选用冬米，掺入少量糯米，使精米浆达到煎铁勺的要求。

在制作过程中，油的选择也很重要。月亮巴(铁勺)制作用的油是当地生产的食用油或花生油。炒月亮巴(铁勺)后的油渣，一般都是过滤倒掉。同时，煎的时间也需要根据食材的不同选择进行调整。准备好的月亮棒(铁勺)需要在吃之前放好，这样才能保证香脆，避免吃完上火。

作为客家地区特有的美食，铁勺辣(月亮吧)以其香脆的口感俘获了无数粉丝，成为客家人过年待客和外出走亲访友的最佳选择。

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分享完一顿饭牛皮的内容，记住关键词:客家特色菜、客家特色菜谱、客家传统小吃、客家风味小吃、客家特色美食。客家人从中原南迁，在赣南安营扎寨，自主创业，开辟新天地。于是，“客人”渐渐变成了主人。凭借中原中华传统礼仪文化和“换客”的特殊地位，客家人形成了热情好客的性格。

只要客人来访，客家人就会倒上一杯热茶，端上各式各样的客家小吃给客人吃。客家烫皮，几乎家家户户都有。客人来访时，烫皮是最具代表性的待客点心。

人家办喜事、做好事，烫皮也是必不可少的礼物。为了方便送给客人，客家人特意把小吃做成干粮。告别时，他们会热情地请客人带走。人们带走的是薄薄的点心，却是客家人厚重的礼义和深情。

煮过的烫皮光滑爽滑，烫皮干爽香脆，果蔬味夹着灰水特有的碱味；滚砂炒皮。吃完后满嘴清香，全身温润通透。烫皮晒干后，还可切块油炸制成酥脆点心，成为客家人迎亲送别的佳品。

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