抓牛皮的精髓，记住关键词:卤牛肚制作方红烧牛肚的方法和食材，加工设施，卤牛肚制作方方法诀窍，红烧牛肚的诀窍，最正宗的红烧牛肚方法。牛肚是牛的肚，是一种咀嚼的生物。句型有四个胃。前三个胃是牛食道的扭曲，即瘤胃(又称毛肚)、网状胃(又称蜂窝胃、麻肚)、瓣胃(又称双瓣胃、百叶胃)，最后一个是真胃，又称皱胃。蜂巢胃，咀嚼生物的第二胃，也叫净胃。其中最常用的是百页肚和蜂窝肚。蜂窝肚又叫钱肚，因为它的蜂窝纹一个个看起来像铜钱。

你做红烧牛肚用的是没有漂白的蜂窝牛肚。店里能买到的牛肚、牛肚都是漂白的。如果做成红烧牛肚，不会很韧很有嚼劲。大叔红烧牛肚是在孤独的秘制卤汁工艺中腌制几分钟，脱水(牛肚内部残留的卤汁全部消灭)，加热，切片，装箱，整个加工的关键是洗肚，这样腌制出来的产品就不会有腥味。

红烧牛肚是一种传统的酱卤制品。红烧牛肚是正经食材，很结实，很有味道。它通常在主菜之前或作为宴会吃。这道菜是任何南方地区大多数人的最爱。首先，红烧牛肚保留了牛肚的爽滑口感，有卤汁的微辣味道。

味道额外的牛肉，浓浓的卤水，鲜美的口感，来自一串开着盖子的香香的茴香肉桂，还夹杂着一点茴香的暗香。经过一整夜的休息，香辛料的味道很好的渗透到了卤味中，使得牛肉的口感更好。大叔用了几种独特的香料组合，腌制的牛肚麻辣软嫩。加入辣油、葱蒜沙拉更是开胃。

重量4人，持续时间60分钟。

材料:牛肚/牛肚2片/900克。

牛肚去腥:植物1株，姜3片，黑胡椒2g，花椒2g，米酒50cc。

柯记卤包:肉豆蔻1个，青豆蔻2个，花椒5g，茴香5g，肉桂1个，黑胡椒5g，干辣椒12个，丁香3个，豆蔻5个，八角3个，黑胡椒5g，白胡椒0.5勺，山奈15g。

卤汁调料:生抽100cc，蚝油3大勺，冰糖50g，麻辣豆瓣酱2大勺，甜面酱2大勺，绍兴酒150cc，葱2根，姜0.5根，蒜5瓣。

凉拌调料:洋葱1根、麻油1.5汤匙、黑醋1.5汤匙、辣油1.5汤匙、大蒜3瓣、白芝麻0.5汤匙。

1.将牛肚用清水洗净，葱结，姜切片，做米酒，黑胡椒，花椒，做一锅凉水，将牛肚放入凉水中，放入葱结，姜，黑胡椒，花椒，米酒，中火加热至有乐趣，将水烧开，继续煮3分钟，关火，取出牛肚，用凉水彻底洗净外表，然后。

2.将牛肚内面向外翻，用剪刀剪去多余的脂肪。牛肚加工完成后，就可以制作红烧牛肚的调料了。红烧牛肚的调料中，豆蔻和草果最好是粉碎后涂抹，这样香味更方便排出，做成卤包。将调料放入万能锅中，注入油。首先，打开排骨。这次用万能锅省钱，万一用炖锅呢。

3.放入姜片，翻炒至姜片微焦，放入干辣椒，翻炒1分钟，放入麻辣豆瓣酱和甜面酱，翻炒出酱香，再放入蚝油和冰糖，翻炒均匀，放入生抽和绍兴酒，拌匀，放入白胡椒，注入2000cc水，翻炒均匀，伸入肚内。

4.煮好后，降低压力阀，然后关掉万能锅，取出内锅，放凉，放入冰箱浸泡24分钟。浸泡过的牛肚可以单独冷冻。卤制的牛肚以前有自己的辣味，可能切片简单，加葱花就可以吃了。万一你爱吃辣，又想辣改，不妨对比一下对面的凉拌风格。

5、凉拌准备:将牛肚切片，葱切末，蒜末，做成麻油，黑醋，辣椒油，混合调料放入牛肚切片中，均匀抓匀，撒上芝麻和葱花，即可食用。

叔叔提醒了我。

1、比较好的吃法:牛肚切片，牛筋切片，淋上卤汁，撒上香油和葱花，配上一点酒，哇~好好吃。

2.我买了更大的牛肚，才100块钱，重量是那道菜的6倍，牛筋也是。本来牛肉可以是很便宜的食材，带点情调。

3.有的人会在卤年份注入普通黄油，煮出来的肉会很油，很亮，很滑。不过，根据大力的考虑，我会尽量省略油脂。另外，我自己要吃的话，味道会有点卤，所以脸不会那么黑。切完片，我就不加香油和卤汁了，所以会很轰轰烈烈的收尾。

2，卤牛肚制作方方法，红烧牛肚怎么做。食材:牛肚500克；调料:盐5g、小葱3根、生姜1g、八角10g、肉桂10g、茴香籽20g、高良姜5g、豆蔻5g、丁香3g、甘草3g、白醋适量、肉豆蔻3g、砂仁2g、草果3g、香草5g、香叶3g、黄酒3汤匙、酒醅3汤匙、碱1。下面来看看很多详细的回答吧！

卤牛肚制作方 method

食材:牛肚500g调料:盐5g、小葱3根、生姜1g、八角10g、肉桂10g、茴香籽20g、高良姜5g、豆蔻5g、丁香3g、甘草3g、白醋适量、肉豆蔻3g、砂仁2g、草果3g、香草5g、香叶3g、黄酒3汤匙、酒醅3汤匙、碱1。

工艺牛肚，先用碱面，再用白醋，再用淀粉，这样就去掉了筋和皮皮等华丽的物件。

用少许白醋焯水计数。

补料，锅中放水，加入老卤汁。

把火烧开，撇去泡沫。

将黄酒、醪糟和糖水注入牛肚中。

把火烧开，然后撇去泡沫。

加入葱、姜、香料(茴香20克、八角10克、高良姜5克、肉桂10克、豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3片、肉豆蔻3片、香叶3片)，小火炖2分钟，再加入适量盐调味。

途中可以加点酱油调味，量要少。腌制半分钟后，可以关火。吃之前可以把胡子泡一下，泡的差不多的时候拿出来切成小块。

爽口的红烧牛肚结束了！

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实质取向:1。卤牛肚制作方方法:牛肚怎么腌制爽口？大叔教你如何保持口腔软鲜香辣开胃。2.卤牛肚制作方方法，如何让红烧牛肚爽口。1.卤牛肚制作方方法:红烧牛肚怎么做清爽？大叔教你管住嘴，软鲜，麻辣开胃。